Популярна вулична їжа в Європі, традиційний шашлик, зроблений шляхом маринування кубиків м’яса протягом ночі, перш ніж повільно обсмажувати їх на вертикальній шпажці. Калорійність шашлику донерського варіюється в залежності від виду вживаного м'яса - креветки та курка - це чудовий низькокалорійний варіант з високим вмістом білка.
Порада
Калорійність шашлику донер залежить від виду м'яса, який використовується для приготування шашлику. Калорійність курячого шашлику складе близько 79 калорій на 100-грамову порцію, тоді як в баранині буде 223 калорії на 100 грам.
Що таке донерський шашлик?
Автори дослідження, проведеного в травні 2015 року, опублікованого в італійському журналі про безпеку харчових продуктів, пояснюють, що хоча шашлики з донерами відомі по всій Європі, їх коріння можна простежити до Туреччини. Традиційне турецьке блюдо, шашлики донерські зазвичай вживають регулярно і вплинули на гіроскопи Греції та шаварми Лівану.
Шашлики маринують спеціями - іноді йогурт використовують для розм’якшення м’яса - і повільно готують на обертовій вертикальній косі протягом певного періоду часу. Баранина, риба, яловичина та курка - це м'ясо, яке зазвичай використовують для приготування шашликів; проте є також вегетаріанські версії, які використовують гриби.
Запечені або на грилі і подаються на шампурах, шашлики роблять для начинки з високобілковою стравою. Їх також можна подавати разом із булгуром, популярним середньосхідним цільним зерном, багатим мінералами та низьким вмістом жирів та калорій.
Калорії донерського шашлику
За даними USDA, 100-грамова порція курячих шашликів Target містить 79 калорій і 14, 57 грама білка. Калорійність домашнього курячого шашлику буде відрізнятися залежно від того, яку частину курки вживають. Курячі шашлики мають низьку кількість клітковини, жиру та вуглеводів, при 100-грамовій порції всього 0, 99 грам жиру, 0, 7 грама клітковини та 1, 99 грама вуглеводів.
Курячі шашлики також містять такі мінерали, як залізо та натрій. Дієта, багата залізом, означає більше гемоглобіну та міоглобіну, двох важливих білків, доступних м’язам та еритроцитам. Натрій є електролітом, необхідним мінералом, необхідним для правильної передачі нервових імпульсів та скорочення м’язових клітин.
Шашлики - це чудове джерело таких вітамінів, як вітамін С і вітамін А. Жиророзчинний вітамін, вітамін А потрібен організму для підтримки міцної імунної системи, правильного зору та росту кісток.
Калорій кебаб-доніра в баранчику становить 223 на 100-грамову порцію. Баранини з баранини містять більше жиру, вносячи 14 відсотків рекомендованої добової дози жиру та 36 відсотків рекомендованої добової дози холестерину. У порівнянні з курячими шашликами, баранячі шашлики пропонують більше білка - 100-грамова порція має 33, 7 грама, або 67 відсотків добової дози, що більше ніж удвічі більше білка в курячому шашлику.
Крім того, баранячі шашлики є хорошим джерелом цинку, мінералу, необхідного організму для згортання крові та синтезу білків. Він також містить високий вміст вітаміну В12, вносячи понад 114 відсотків рекомендованої добової дози цього вітаміну, необхідного для створення еритроцитів та забезпечення належної роботи нервової системи організму.
Вегетаріанські шашлики мають найменше калорійність, 100-грамова порція з грибами, цибулею, кабачками і болгарським перцем містить всього 24 калорії. У овочевих шашликах також мало вмісту білка і жиру.
Однак вони є хорошими джерелами таких мінералів, як калій. За даними інформаційного центру мікроелементів Інституту Лінуса Полінга, калій необхідний для правильної роботи клітин та для скорочення м'язів.
Рецепти шашлику з Донер
Відповідно до дослідження, проведеного в серпні 2012 року, опублікованого в Журналі харчових наук та технологій , традиційний шашлик з донером виготовляється шляхом маринування м'яса за вибором - яловичина, курка, індичка і баранина - це прийнятний вибір - перед змішуванням його з жиром, таким як яловичина тало або оливкова олія. Потім отриману суміш охолоджують протягом 24 годин, перш ніж її додавати у вертикальну колючку, де шашлики повільно обсмажуються до готовності.
Аналогічно, калорійність домашнього курячого шашлику може змінюватися залежно від використовуваних інгредієнтів. Один курячий шашлик зі столовою ложкою вершкового соусу з песто має 211 калорій і 27, 9 г білка.
Але не всі шашлики повинні мати м'ясну основу. Для вегетаріанців шашлики з авокадо зі свіжими помідорами черрі та моцарелою - це кето-сприятливий варіант, який містить високий вміст жиру і низький вміст вуглеводів. Згідно з інформацією про джерела харчових продуктів в Державному університеті Колорадо, авокадо містить близько 20 вітамінів і мінералів, включаючи вітамін Е і вітамін С. Вони також є хорошим джерелом харчових волокон, а середнє авокадо пропонує 40 відсотків рекомендованої добової дози волокна.
