Абрикоси з високим вмістом вітамінів А і С, калію, кальцію, заліза, фосфору і клітковини, що робить їх здоровим доповненням до будь-якої дієти. Їх солодкий смак і м'яка текстура доповнюють різноманітні страви; зокрема, вони смачні на пиріжках і качанах, і добре працюють зі свининою та птицею. Найпростіший спосіб приготування свіжих абрикосів - відварити їх і зберігати як консерви для подачі на тости, ложку над морозивом або додавання до літніх салатів.
Варення абрикосів для консервів
Крок 1
Промийте абрикоси під прохолодною проточною водою. Якщо видно бруд, видаліть її кухонною щіткою для скрабу.
Крок 2
Розріжте фрукти навпіл, а потім пальцями або ложкою вичерпайте ямки. Можливо, ви можете просто використовувати руки, щоб витягнути абрикоси, а не різати їх ножем.
Крок 3
Очистіть шкірку від абрикосів, якщо бажаєте.
Крок 4
Змішайте цукор і воду у великій каструлі і доведіть суміш до кипіння.
Крок 5
Зменшіть тепло і тушкуйте цукрову воду, поки вона трохи не загусне. Не перегрівайте рідину; при цьому кристалізується цукор.
Крок 6
Додайте абрикоси в горщик і тушкуйте, поки фрукти не почнуть розпадатися. Це може зайняти від 30 хвилин до однієї години, залежно від того, наскільки м’які були фрукти, коли ви почали.
Крок 7
Вичавити приблизно 2 ст. свіжого лимонного соку в горщик, добре розмішати, а потім зняти з вогню. Дайте вареним абрикосам охолонути перед подачею.
Абрикоси-браконьєри
Крок 1
Очистіть абрикоси і поріжте їх навпіл.
Крок 2
Вийміть ями, але абрикоси не очищайте.
Крок 3
Помістіть абрикоси в середню каструлю і залийте водою. Додайте в каструлю корицю, гвоздику або інші спеції для посилення смаку абрикосів.
Крок 4
Обсмажуйте абрикоси близько восьми хвилин або поки дуже ніжно. Вони повинні бути м'якими при натисканні ложкою, але не до того, що розвалиться.
Крок 5
Вийміть абрикоси з вареної рідини і подайте теплими. Як варіант, ви можете зберігати їх у холодильнику в пластиковій ємності з фруктовим соком протягом декількох днів.
Обсмаження абрикосів
Крок 1
Розігрійте духовку до 375 градусів за Фаренгейтом.
Крок 2
Очистіть і вдвічі намажте абрикоси. Вийміть ями зсередини абрикоси.
Крок 3
Помістіть абрикоси їх порізаними сторонами вгору в неглибоку сковороду.
Крок 4
На кожен абрикос вичавіть трохи меду, а потім покладіть 1/8 ст. вершкового масла в центр кожного навпіл абрикоса. Посипте зверху абрикоси коричневим цукром.
Крок 5
Обсмажуйте абрикоси при 375 градусах Фаренгейта протягом 15 хвилин, а потім збільшуйте нагрівання до 400 градусів за Фаренгейтом.
Крок 6
Обсмажуйте абрикоси соками, що збираються на сковороді кожні 10 хвилин, поки вони не почнуть карамелізуватися. Це повинно зайняти близько 45 хвилин. Подавати теплим.
Те, що вам потрібно
-
2 фунти. абрикоси
Великий горщик
1/4 склянки води
1 1/3 склянки гранульованого цукру
2 ст. свіжого лимонного соку
Середня каструля
Кориця
Гвоздика
Дорогий
3 ст. вершкове масло
2 ст. коричневий цукор
Кисть для забивання
Порада
Повністю стиглі абрикоси дуже м'які і ніжні, тому їх трохи важко приготувати. Шукайте тільки стиглі абрикоси, які трохи тверді, але все ж солодкі.
Змініть смак варених абрикосів, додавши в горщик корицю, гвоздику або інші спеції приблизно за 15 хвилин до того, як вони закінчать готувати.
Увага
Ядра абрикоса отруйні до смаження, повідомляють Каліфорнійські виробники абрикосів.
