За винятком сої, рослинним джерелам білка не вистачає однієї або декількох незамінних амінокислот, які містяться в продуктах тваринного походження. Хоча ви можете отримати багато незамінних амінокислот, вживаючи добре сплановану вегетаріанську дієту, більшість сортів овочів вносять невеликий відсоток споживаного білка в середньому раціоні, що включає продукти тваринного походження.
Ідентифікація
Американська адміністрація з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами призначає поживних речовин та макроелементів щоденну величину, що представляє запропонований прийом певної поживної речовини. Добова цінність білка для дорослих становить 50 г, виходячи з дієти на 2000 калорій. Хороше джерело білка забезпечує від 5 до 10 г. Щоб овоч міг бути джерелом з низьким вмістом білка, він повинен містити 4 г або менше білка.
Типи
Хоча вміст білка в овочах різниться залежно від типу, більшість овочів вважається малою кількістю білка. Зелені овочі, такі як салат, капуста, болгарський перець і спаржа дають лише 1 - 2 г білка на порцію. Брокколі та шпинат є винятками, забезпечуючи відповідно 4 та 5 г на порцію. Помаранчеві овочі, включаючи моркву, солодку картоплю та кабачки, також містять лише від 1 до 2 г.
Крохмальні овочі, як правило, більше білка, ніж інші сорти. Наприклад, солодка картопля і кукурудза забезпечують 3 і 4 г білка. За даними Міністерства сільського господарства США, зелений горошок є хорошим джерелом білка, що забезпечує більше 8 г білка на 1 чашку.
Значущість
Різноманітні продукти, включаючи овочі, містять принаймні деякий білок і сприяють загальному споживанню білка. Крім бобових, овочі, як правило, не визнаються за вмістом білка. Овочі є хорошими джерелами ряду інших поживних речовин, включаючи калій, вітамін А, вітамін С та клітковину. Різноманітні овочі у вашому раціоні забезпечують харчові переваги різних видів.
Міркування
Більшість людей отримують достатню кількість білка, не рахуючи грамів. Занадто багато білка малоймовірно, якщо ваш раціон не включає непропорційну кількість високобілкових продуктів, таких як м'ясо та птиця. Загалом, відповідно до Центрів контролю та профілактики захворювань, від 10 до 35 відсотків калорій має надходити саме з білка. Людям із захворюваннями нирок, можливо, доведеться дотримуватися дієти з низьким вмістом білка і слід звернутися за консультацією до медичного працівника, щоб розробити відповідний план харчування.
Винятки
Суха квасоля та горох можуть вважатися овочами або білками в групі м'яса та бобів, згідно з даними USDA. Якщо ви вживаєте м'ясо, рибу та птицю, сухі боби та горох зазвичай зараховують до споживання фруктів та овочів. Бобові, такі як соя, нут, квасоля, чорнобривці та квасоля, є хорошими джерелами білка, забезпечуючи 11 г і більше в 1-скляній порції. З іншого боку, кілька сортів овочів не містять білка, включаючи селеру, зелену цибулю та редьку.
