Перевірте етикетку харчування на мигдальному молоці, супах, соусах та деяких інших продуктах, і ви можете побачити гуарову гумку, вказану як інгредієнт. Як і гумка сарана, квасоля та подібні «ясна», гуарова гума широко застосовується в харчовій промисловості та особистому догляді, говорить Американська рада з фізичних вправ (АПФ).
Гуарова гумка, виготовлена з квасолі гуара або індійського кластера, використовується для стабілізації, емульгування та згущення текстури продуктів та деяких промислових продуктів, пояснює ACE. Деякі ясен - включаючи гуарову камедь, камедь геллану та камедь сарана - виготовляються з їжі. Інші, як ксантанова камедь, є продуктом бактеріального бродіння.
Хоча гуарова гумка може мати певні переваги, також можуть бути негативні побічні ефекти від споживання цієї та інших ясен у надлишку. Розуміння того, як функціонує гуарова камедь в організмі, може допомогти вам визначити, чи потрібно зменшувати або виключати цю добавку зі свого раціону.
Про Гуар Гум
Гуарова гума - полісахарид - складна комбінація вуглеводів, що складається з галактози цукрів і маннози. Він має широке застосування в різних галузях промисловості завдяки своїм загущаючим, емульгуючим, зв'язуючим та желюючим властивостям, згідно з дослідженнями липня 2016 року в Міжнародному журналі біологічних макромолекул . Гуарова гумка також відома своєю швидкою розчинністю у воді, стабільністю рН та біологічним розкладом.
Завдяки вісімкратній силі згущення, як кукурудзяний крохмаль, гуарова гума добре тримається проти замерзання, відтавання та спеки, повідомляє ACE. Адміністрація харчових продуктів та лікарських засобів включає гуараву камедь до свого списку продуктів, які загальновизнані як безпечні для споживання, або GRAS. Федеральні постанови визначають кількість гуарової камеді для вживання в різних харчових продуктах - від 0, 35 відсотка у хлібобулочних виробах та сумішах для випічки до 2 відсотків у перероблених овочах та овочевих соках.
Оскільки гуарова гумка має низький вміст калорій і вміст клітковини, вона може допомогти вам залишатися повноцінними для довших розтяжок і допомогти у контролі ваги, говорить АПФ. Це також може допомогти нормалізувати рівень цукру і холестерину в крові, зменшуючи ризик розвитку діабету та серцевих захворювань.
Одне невелике дослідження, включаючи людей із синдромом роздратованого кишечника (IBS), виявило, що частково гідролізована гуарова гумка покращила симптоми ІБС, згідно з дослідженнями, опублікованими у випуску Саудівського журналу гастроентерології за березень-квітень 2015 року. Серед учасників було загальне зменшення здуття живота та збільшення кількості стілець.
Гуар Гум та глютен
Гуарова гумка також може діяти як зв’язуючий засіб у продуктах, що не містять глютен, додає АПФ. Глютен, протеїн, який міститься в пшениці, відповідає за еластичну, "пружинисту" якість хлібних продуктів, пояснюється в грудневому огляді 2018 року в Frontiers in Nutrition .
Гуарова гумка та інші види ясен - це "замінники клейковини", - говорить Frontiers в Nutrition - допомагаючи зберегти якості хліба та подібних продуктів, виключаючи глютен з інгредієнтів. Для деяких людей глютен запускає імунологічну відповідь, яка спричинює пошкодження тонкої кишки. Таким чином, вживання продуктів без глютену - в деяких випадках продуктів, які можуть містити ясна - може бути способом уникнути цієї запальної реакції.
Однак якщо ваша дієта обертається навколо вживання в їжу продуктів без глютену, що містять ясна, у вас можуть виникнути проблеми з травленням, включаючи газові живота, здуття живота та пухкий стілець, повідомляє ACE. Якщо ви їсте безглютенову дієту і відчуваєте проблеми з шлунково-кишковим трактом, перевірте етикетки продуктів, які ви їсте, для гуарової смоли та інших ясен. Цілком можливо, що ця добавка викликає у вас травний дистрес.
ACE додає, що використання таблеток для дієти гуару може призвести до появи великої кількості гелю в ШКТ та потенційно перешкодити стравоходу та кишечнику.
Інші типи добавок
ACE радить ознайомитися з різними видами ясен та тим, як організм зазвичай реагує на них. Крім гуарової камеді, інші види ясен включають:
- Карегенанова жувальна гумка. Ця гумка, яка походить з водоростей, може викликати запалення ШКТ. Його часто використовують у молочних молоках, морозиві, сирі та інших оброблених продуктах як загусник та емульгатор.
- Ксантанова камедь: ця камедь є побічним продуктом бактеріального бродіння кукурудзи, пшениці та інших зерен. АСЕ зазначає, що високі дози ксантанової камеді можуть спричинити газоподібність, більш м'який стілець, збільшення виходу стілець та інші проблеми з ШКТ.
- Камедь квасолі з сарану: Ця гумка, отримана з бобів, як і інші продукти на основі бобів, також може спричинити такі проблеми з ГІ, як газ. Це також може перешкоджати засвоєнню цинку, заліза та кальцію.
- Акація або арабська камедь: ця камедь походить з соку дерева акації і класифікується як пребіотик. Це може допомогти стимулювати ріст здорових бактерій кишечника, вважає АПФ, що робить його одним із здорових виборів харчових добавок.
Зосередьтеся на здоровій дієті
Якщо ви їсте без глютену або іншим чином вживаєте продукти, що містять гуарову камедь або інші добавки, врахуйте, як ваш організм реагує на них. Деякі люди можуть бути чутливими до добавок і відчувати побічні ефекти від їх вживання. Якщо це так, ви можете зробити, щоб їх уникнути.
Якщо ви вагітні або годуєте грудьми, помиляйтесь на стороні обережності, якщо мова йде про безпеку ясен, додає АПФ. Завжди уточнюйте у свого лікаря, чи не знаєте ви, які продукти краще для вас.
Якщо ви зосередитесь на вживанні в їжу цільних продуктів, а не на тих, які були високо оброблені, ви створите здоровий режим харчування, який відповідає кроці щодо дієтичних рекомендацій 2015-2020 років для американців.
Ці рекомендації рекомендують дієту, багату різноманітними фруктами та овочами, цільнозерновими зернами, пісними білками, обмеженими жирами та знежиреними або знежиреними молочними продуктами. Їжте не більше 10 відсотків свого раціону з додаванням цукрів і насичених жирів, а обмежте натрій до 2300 міліграмів на день.
Незалежно від того, ви вагітні, їсте без глютену або просто працюєте, щоб їсти більш здорову дієту, скорочення споживання перероблених продуктів - у тому числі продуктів, які містять ясна - може допомогти вам покращити загальний стан здоров’я, говорить ACE. Вчасно харчування здоровим може допомогти вам зменшити ризик захворювань та інших станів здоров’я.
