Багато рецептів стейк закликають до маринаду, оскільки вони додають смаку і ніжності м'яса. Хоча більшість рецептів вимагає відмови від маринаду перед приготуванням, ви також можете приготувати стейк в маринаді. Однак для того, щоб зварити стейк в маринаді, зробіть основні кроки, щоб переконатися, що ваш стейк правильно приготовлений і не забруднений маринадом.
Функція
Маринади містять три основні інгредієнти - таку кислоту, як оцет або лимонний сік, олія, наприклад, оливкова олія, та спеції, такі як сіль і перець. Ця суміш інгредієнтів допомагає надати аромату та ніжності м'яса перед варінням. Основний процес маринування може тривати від кількох годин до кількох днів, залежно від рецепту.
Кипіння
Хоча більшість рецептів вимагає відмови від маринаду після контакту з м'ясом, ви можете кип’ятити маринад, щоб знищити будь-які бактерії, зазначає Міністерство сільського господарства США. Після закипання маринаду відваріть стейк в маринаді, м'ясо під час приготування викладаючи або натираючи його на вареній яловичині як соус.
Тушкування
Тушкування - це звичайний процес приготування, в якому використовується рідина. Під час процесу тушкування ви можете додати в маринад додаткові трави та спеції для додаткового смаку. Щоб тушкувати стейк в маринаді, обсмажте спочатку стейк на сковороді, накрийте його маринадом і готуйте повільно, даючи стейку закипіти в маринаді.
Безпека
Вживайте декількох запобіжних заходів, щоб переконатися, що всі бактерії чи хвороби, що переносилися харчовими продуктами, були знищені. Наприклад, використовуйте новий маринад для приготування їжі, а не ту саму рідину, яку ви використовували в процесі маринування. Зберігайте маринад у холодильнику та відмовтеся від залишків маринаду після приготування. Завжди готуйте стейк до внутрішньої температури 145 градусів за Фаренгейтом, повідомляє Міністерство сільського господарства США.
