Какао-порошок Nestle, натуральний несолодкий какао-порошок, походить з какао-бобів рослини какао Theobroma. Сухі речовини какао, вилучені з частини бобів какао-масла, переробляються в дрібний несолодкий порошок гіркого смаку. Цей порошок містить дуже мало жиру, невелику кількість вітамінів і мінералів, кілька хімічних стимуляторів, антиоксидантів та інтенсивного шоколадного смаку, які добре підходять для приготування тістечок, печива та тортів.
Жир
Хоча цілі какао-боби містять близько 50 відсотків жиру, приблизно 75 відсотків цих жирів видаляються в процесі виготовлення какао-порошку. Одна столова ложка порошку какао Nestle містить лише близько 0, 5 г жиру. Основними видами жиру в какао-бобах є насичені жирні кислоти, пальмітинова та стеаринова кислоти, меншою мірою - ненасичена жирна кислота, олеїнова кислота.
Вуглеводи
Какао-боби містять вуглеводи. Деякі з цих вуглеводів містять харчові волокна, а деякі - прості цукри. Дієтичні волокна допомагають запобігти або полегшити запор, а також можуть зіграти роль у зниженні ризику діабету та серцевих захворювань. Какао-порошок Nestle містить 3 г загальних вуглеводів, з яких 1 г - харчові волокна. Це дорівнює приблизно 6 відсоткам від вашого загального рекомендованого добового споживання клітковини, і лише близько 1 відсотка від вашого загального рекомендованого добового споживання вуглеводів.
Антиоксиданти
Антиоксиданти - це хімічні речовини, які перешкоджають окисленню інших сполук. Окислення виробляє молекули "вільних радикалів", які можуть ініціювати хімічні реакції, що спричиняють пошкодження ДНК та клітин. Хоча окислення відбувається природним шляхом, куріння, неправильна дієта, вплив сонця чи іншого УФ-випромінювання можуть збільшити як кількість окислення, так і спричинені ушкодження. Продукти, багаті антиоксидантами, допомагають полегшити окислювальну шкоду. Какао-порошок, такий як какао-порошок Нестле, містить значні рівні антиоксидантів у вигляді поліфенолів. Поліфеноли в порошку какао називають флавоноїдами і включають катехіни, епікатехіни та проціандини. Флавоноїди спеціально містяться в нежирних частинах какао-бобів, з яких виходить порошок какао Nestle. Показано, що флавоноїди знижують здатність крові до згортання, зменшуючи ризик інсульту та інфаркту.
Стимулятори
Какао-порошок Nestle містить три хімічні стимулятори: фенілетиламін, теобромін та кофеїн. Фенілетиламін також є незначним антидепресантом, підвищує рівень серотоніну, низький рівень якого виявляється у людей з депресією. Теобромін і кофеїн підвищують настороженість і мають м'яку сечогінну дію. Всі ці хімічні речовини можуть спровокувати мігрень, оскільки вони змінюють приплив крові до мозку. Однак кількість кофеїну в какао набагато менше, ніж у каві, чаї та колах.
Вітаміни та мінерали
Какао-порошок Nestle містить невелику кількість різних вітамінів і мінералів. Більше вітамінів і мінералів міститься в какао-бобах, але в процесі виготовлення порошку значна частина цих вітамінів і мінералів видаляється. Одна столова ложка какао-порошку Nestle містить близько 7 мг кальцію, 27 мг магнію, 40 мг фосфору і близько 82 мг калію. Він також містить невелику кількість тіаміну, рибофлавіну, ніацину, пантотенової кислоти та вітаміну В6, а також 2 відсотки від щоденного рекомендованого вживання заліза.
