Їсти чайні листя - це не дуже гарна ідея, оскільки ви, швидше за все, потрапляєте до складу будь-яких забруднень, присутніх у чаї. Однак пити настої чорного, зеленого, білого та улунгового чаю пов’язано з багатьма користями для здоров’я.
Порада
Краще уникати вживання в їжу чайних листків через вміст забруднень важких металів. Натомість пийте заварений чай.
Їсть чайні листя
Дослідження в жовтні 2013 року, опубліковане в Journal of Toxicology, вимірювало забруднення важких металів, таких як свинець, алюміній та ртуть, у чайних листках та завареному чаї. Результати показали, що деякі метали зв’язуються з чайним листям таким чином, що вони не перетворюють його в настій завареного чаю. З 30 зразків тестованих чайних листків 18 містили ртуть, але жоден із заварених зразків чаю не мав виявлених рівнів токсичного металу.
У дослідженні « Журнал токсикології» всі зразки чаю містили значну кількість алюмінію, коливаючись від 568 до 3287 нанограм. Навіть зразки органічного чаю мали забруднення.
Усі заварені чаї також мають помітний рівень алюмінію. Чаї, просякнуті протягом 3 хвилин, містили від 1131 до 8 324 мкг, а чаї, наповнені протягом 15 хвилин, містили від 1413 до 11 449 мкг. (Майте на увазі, що в 1 мкг є 1000 нанограм.)
Це свідчить про те, що в чайних листках міститься набагато вищий рівень забруднень, ніж у завареному чаї. Отримані дані також показують, що дозволяючи чаю крутитися довше, це призводить до збільшення рівня забруднень у чаї. Найкраще обмежити час заварювання на 3 хвилини.
Дослідження аналізувало лише зразки чаїв, які не трав'яні. Доцільно припускати, що аналізи трав’яних чаїв, таких як мате йерба, дадуть подібні результати.
З огляду на результати дослідження, уникайте використання чайного листя в якості їжі. Додавання чайних листів до коктейлів також не бажано.
Різні види чаю
Зелений, білий, улун та чорний чай походять з тієї ж рослини - Camellia sinensis , констатує Американський інститут досліджень раку. Чай зростає у популярності - тенденція, можливо, підживлюється його передбачуваними перевагами.
Трав'яні чаї отримують з коріння, листя, квітів і насіння інших рослин. Хоча трав'яні чаї можуть містити корисні інгредієнти, вони недостатньо досліджені, щоб зробити висновки про користь для здоров'я, зазначає Harvard Health.
Чотири сорти Camellia sinensis збирають однаково. Відмінності чаїв обумовлені способом їх обробки.
Для приготування чорного чаю листя подрібнюють і розривають, а потім дають окиснюватися - процес, що викликає підрум’янення, пояснює Harvard Health. При приготуванні зеленого чаю листя нагрівають або швидко пропарюють, щоб запобігти процесу окислення. У журналі Journal of Toxicology описується чай улун як такий, що має рівень окислення між зеленим і чорним чаєм. Білий чай складається з молодих чайних листя, які сушаться і запікаються сухими.
Усі чотири види чаю містять кофеїн, масив антиоксидантів, амінокислоту під назвою L-теанін та мінерали марганець та фторид.
Переваги чаю
Протягом століть чаєм користуються і шанують культури у всьому світі. За даними Академії харчування та дієтології (AND), дослідження підтверджують деякі переваги для здоров'я, пов'язані з напоєм.
Найбільш надійні докази пов’язані зі здоров’ям серця. Дослідження показують, що чорний чай знижує частоту серцевих нападів, тоді як зелений чай прив’язується до зниження загального рівня холестерину, поганого холестерину та тригліцеридів, а також до підвищення рівня хорошого холестерину.
Докази впливу на запобігання раку не настільки сильні, але дослідження припускають, що антиоксиданти в зеленому чаї під назвою катехіни можуть мати користь для цієї хвороби. Дослідження ефектів боротьби з раком чорного чаю непослідовні.
Інші обмежені дослідження говорять про те, що чай може допомогти запобігти втраті зубів та сприяти управлінню вагою, зазначає І.
Гарвардське здоров'я рекомендує споживачам уникати чаїв у пляшках, які містять велику кількість цукру. Додавання в чай трохи цукру - це добре, але додавання надмірних кількостей, швидше за все, скасує можливі переваги.
