Алергія на морепродукти та молюски досить поширена і часто вважається переплетеною, хоча це не завжди так. Креветки та устриці - обидва молюски, але креветки - ракоподібні, а устриці - молюски. Якщо у вас є алергія на креветки, це не означає автоматично, що у вас є також алергія на устриці. Алергією на молюсків страждає близько 2, 3 відсотків населення. Результати телефонного опитування 2004 року, опублікованого в "Журналі алергії та клінічної імунології", показали, що 38 відсотків респондентів повідомили про ракову алергію, а 49 відсотків - алергію на молюсків. Лише 14 відсотків були алергічними на обидва. Розуміння того, який вид молюсків спричинить алергічну реакцію, дозволяє уникнути тих, що представляють для вас небезпеку, не приносячи шкоди безпечним.
Факти креветок
Існує понад 300 різних видів креветок, які бувають всіх кольорів, починаючи від тьмяного коричневого до люмінесцентного. Креветки - прекрасне джерело здорових для серця омега-3 жирних кислот, а також пропонують вітаміни групи В-12 і D, мідь, залізо, магній, фосфор і цинк. Алергія на креветки часто розвивається пізніше в житті, і як тільки вони розвиваються, вони не згасають. Хоча алергія на ракоподібних, як креветки, є найпоширенішою і не означає, що ви також алергічні на молюсків, як устриць, краще пройти тестування на алергію на молюсків, щоб бути безпечною.
Факти устриці
Устриці зустрічаються по всьому світовому океану, мешкаючи в колоніях, званих руслами або рифами, які розташовані на мілководді. Устриці, які ви їсте, можуть давати перли, хоча це не справжні перлинні устриці, які є різними видами. Устриці можна їсти сирими або вареними, хоча їх насичений і ніжний солоний аромат часто не є достатньою винагородою за те, щоб переносити їх напевно струнку текстуру, яку колись романістка і комік Кері Кріш Фішер порівнювала зі «слоновими бухарями». Алергія на устриці має ті ж симптоми, що і на креветки або інші харчові алергії.
Факти алергії
За даними медичного центру університету Меріленду, харчова алергія виникає, коли людина, яка має генетичну чутливість до конкретного алергену, контактує з їжею, що містить цей алерген. Справжня харчова алергія, а не чутливість, яка викликає легкі реакції, що стосуються шкіри та кишечника, проявляє симптоми протягом двох годин після контакту з їжею. Симптоми включають металевий присмак у роті, нежить, свербіж, екзему або кропив’янку, запаморочення, утруднене дихання чи ковтання та проблеми зі шлунком, як нудота, блювота та діарея. Анафілактичний шок - це надзвичайна реакція, яка потребує медичної допомоги, тому зверніться за допомогою, якщо ви відчуваєте набряк горла, утруднене дихання, підвищений пульс або синюватий відтінок нігтів і шкіри.
Попередження
Ресторани з морепродуктами, навіть ті, які найбільш ретельно ставляться до гігієни їжі, можуть мати на своїх кухнях перехресне забруднення. Якщо у вас є алергія на креветки і ви замовляєте що-небудь - навіть страву без морепродуктів - в ресторані з морепродуктами, згадайте про свою алергію до персоналу. Вони забезпечать, щоб ваша їжа не контактувала з креветками.
