Що стосується підвищення харчових якостей вашого раціону, то додавання горіхів, таких як мигдаль, - це розумний спосіб. Хоча вам краще їсти несолений мигдаль, сирий мигдаль - це не завжди найкращий вибір. Їх не тільки важче засвоювати, ніж смажені сорти, але ви не можете отримати всю харчову цінність.
Важко перетравлюється
Неочищений мигдаль має жорстку текстуру, що робить їх важким для перетравлення, згідно з дослідженням, опублікованим у Food Biophysics у 2009 р. Частини сирого мигдалю, ймовірно, залишаться цілими, коли вони проходять через травний тракт, що може призвести до болю в животі та дискомфорту.. Обробка, що означає варіння або обсмажування горіха, змінює тверду текстуру мигдалю, полегшуючи його перетравлення.
Дубильні речовини та фітати
Дубильні речовини і фітати в сирому мигдалі також ускладнюють травлення. Ці сполуки діють як захисні засоби для горіха, пригнічуючи ферментативні реакції, необхідні для проростання, поки горіх або насіння не знаходяться в безпечному середовищі, пояснює дієтолог Лілі Ніколс. Люди не можуть перетравлювати дубильні речовини та фітати. Крім того, фітати в горіху утримують мінерали в мигдалі, не дозволяючи вам їх поглинати. Просто замочування горіхів розщеплює фітати, що може покращити травлення.
Занадто багато волокна
Сирий мигдаль з великим вмістом клітковини, 3, 5 грама за унцію, що дорівнює 23 ядрам. Якщо ви не їсте багато продуктів з високим вмістом клітковини, ви можете відчути дискомфорт у животі, з'ївши пару сирого мигдалю. Потрібно час, щоб бактерії в вашому кишечнику пристосувалися до збільшення клітковини, повідомляє Центр охорони здоров’я Мічиганського університету. Додаючи в свій раціон більше продуктів з високим вмістом клітковини, як сирий мигдаль, рухайтеся повільно, додаючи невеликі кількості день у день. І пийте багато води, щоб запобігти запору.
Слідкуйте за своїми порціями
Незалежно від того, який тип ви вибрали, мигдаль є концентрованим джерелом калорій. Порція на 1 унцію має близько 160 калорій. Щоб тримати калорії під контролем, обмежте розмір порції та їжте мигдаль замість інших джерел білка, таких як сир, м'ясо чи птиця. Ви можете насолоджуватися вашим мигдалем як закуску або додавати їх до салату, йогурту або гарячої крупи для текстури.
