Є 2000 видів їстівних грибів, але гриб білої кнопки - це той, який найчастіше їдять у всьому світі, йдеться у звіті від Nutrition Today від листопада 2014 року. Багато людей можуть обрати гриб шиітаке за смаком умамі, але білі гриби також можуть запропонувати корисні для здоров’я.
Гриби - це один з єдиних продуктів з натуральним вітаміном D - вітаміном, який допомагає підтримувати кістки та імунну систему міцними - а також вони багаті антиоксидантами, протизапальними та протипухлинними (або протираковими) сполуками, які можуть допомогти боротися з хронічними захворюваннями та підтримувати здоровий стан.
Факти харчування білих грибів
Обговорюючи користь для здоров'я білих грибів, корисно подивитися на розпад макроелементів або білка, вуглеводів, жиру, мікроелементів або вітамінів і мінералів. За даними USDA, 1 чашка цілих білих грибів із ґудзиків містить:
- 21 калорій
- 3 грами білка
- 0, 3 грама жиру
- 3, 1 грама вуглеводів
- 1 грам клітковини
- 2, 9 міліграма кальцію
- 0, 5 міліграма заліза
- 8, 6 міліграма магнію
- 82, 6 міліграма фосфору
- 305 міліграм калію
- 8, 9 міліграмів селену
- 16, 3 мкг фолату
- 6, 7 міжнародних одиниць вітаміну D
Хоча гриб з ґудзиками може запропонувати багато, що стосується вітамінів і мінералів, найбільш помітним може бути вміст вітаміну D. Є не так багато продуктів, які містять значну кількість природного вітаміну D, але згідно з повідомленням, який був опублікований у поживних речовинах у жовтні 2018 року, гриби можуть вносити поживну кількість вітаміну D, коли вони потрапляють на сонце.
У звіті зазначається, що вітамін D з грибів, який є вітаміном D2, настільки ж ефективний, як вітамін D2 в добавках для підвищення та підтримання рівня вітаміну D у крові. Вітамін D допомагає вам засвоювати кальцій, який зберігає ваші кістки міцними, а також може зменшити запалення та підвищити імунну функцію, згідно з даними Національного бюро охорони здоров'я харчових добавок.
Однак гриби, які не вирощуються під ультрафіолетом, не виробляють вітаміну D, тому вони не є джерелом цієї поживної речовини. Зверніться до етикетки для їжі, щоб переконатися, що ви вибрали гриби, вирощені УФ.
Переваги для здоров'я білого гриба
Але корисність не тільки вітамінів і мінералів в грибі-кнопках. Дослідження пов'язує білі гриби та користь для здоров’я, які також походять від інших сполук у грибах.
У звіті 2014 року про Nutrition Today зазначається, що грибочки з ґудзиками містять тип вуглеводів під назвою полісахариди, які, як було показано, мають протипухлинну чи протиракову дію на гриби. Дослідники з доповіді пояснюють, що полісахариди не борються з пухлинами безпосередньо, а навпаки, вони підсилюють імунну систему, щоб ваш організм міг природно боротися з нею самостійно.
Автори іншого дослідження, яке було опубліковане у „ Вести рослинні продукти для харчування людини” у вересні 2016 року, розглядали, як споживання білих грибів-ґудзиків може позитивно впливати на людей з метаболічним синдромом - стан, який може врешті перейти до діабету 2 типу.
Ці дослідники відзначили, що здорове харчування та спосіб життя можуть уповільнити або запобігти цьому прогресуванню і що гриби білої кнопки можуть грати роль у цьому. Згідно з доповіддю, грибові гриби містять кілька різних протизапальних та антиоксидантних сполук, які можуть сприяти покращенню здоров’я у дорослих, схильних до діабету 2 типу.
