Ви налаштовані на мідії, але якщо свіжі мідії в розділі морепродуктів вашого продуктового магазину виглядають менш ідеально, то ви можете вирішити перейти до секції з замороженою їжею. Спосіб приготування заморожених мідій може залежати від того, приходять вони з оболонками або без них.
Про тих мідій
Мідії - молюски, схожі на устриць, і складаються з двох навісних оболонок з м'яким внутрішнім тілом. Їх часто прикріплюють до морської стіни, гравію чи скель, знайдених біля берегової лінії. Ці молюски є фільтр-фідерами і забирають у воду через свої оболонки, щоб отримати необхідні їм поживні речовини, а також очистити воду.
Як і інші види морепродуктів, мідії мають низьку кількість калорій і жиру, хороше джерело білка і багате багатьма життєво важливими поживними речовинами, які ваше тіло потребує для міцного здоров'я. Згідно з даними USDA, 3-унційна частина варених блакитних мідій містить:
- 146 калорій
- 20 грам білка
- 4 грами загального жиру
- 6 грамів вуглеводів
- 32 відсотки добової вартості (DV) для заліза
- 13 відсотків ДВ за вітамін С
- 850 відсотків DV для вітаміну B12
Хоча мідії є живильним джерелом харчування, вони також можуть бути джерелом збудників хвороб, які можуть захворіти. Академія харчування та дієтології рекомендує ніколи не їсти сирих чи недоготованих молюсків, щоб зменшити ризик харчового отруєння.
Згідно з двома окремими дослідженнями, одне опубліковане у вересні 2019 року в Журналі захисту харчових продуктів, а інше, опубліковане в серпні 2019 року в Євронагляді , забруднені мідії були причиною виникнення харчових захворювань в Італії та Великобританії.
Приготування заморожених мідій
При приготуванні заморожених мідій приготування може залежати від того, чи були мідії заморожені з оболонками або без них. З огляду на безпеку, заморожені мідії завжди слід готувати перед заморожуванням. Щоб отримати найкращі результати, дотримуйтесь інструкцій на упаковці заморожених мідій.
Якщо ваші заморожені мідії все ще знаходяться в шкаралупі, ви можете пропарити їх у горщику, наповненому одним сантиметром води, вина або бульйону, протягом п’яти-семи хвилин або до тих пір, поки раковини мідій не відкриються. Ви також можете просолити їх в олії або маслі на сильному вогні. Відкиньте будь-які мідії, які не відкрилися.
З очищених мідій видаліть бороду - мембрану в мідіях, яка містить пісок і крупу - перед подачею. Можна видалити бороду пальцями або ножем.
Заморожені мідії, які вже не знаходяться в шкаралупі, можуть не вимагати такої роботи, як ті, що все ще знаходяться в шкаралупі. Ці заморожені мідії вже приготовані та очищені, і вам, можливо, не потрібно їх готувати. Просто розморожуйте кухонну раковину під холодною проточною водою або в холодильнику протягом ночі, а потім додайте до страви. Не заморожуйте їх після того, як вони розморожені.
М'ясне м'ясо легкого рецепту
Ви можете використовувати заморожене м’ясо мідій у будь-якому з ваших звичних рецептів мідій. Ці молюски дуже ароматні і добре справляються з стравами з макаронів. Подумайте про додавання вареного м’ясного м’яса (з шкаралупою або без шкаралупи) в томатному соусі перед тим, як кидати макарони. Ви також можете пропарити заморожені мідії в шкаралупі разом з соусом, щоб додати трохи смаку.
Для простого страви з м’ясних макаронних виробів, пасеруйте олію і часник на сковороді на середньому сильному вогні, поки часник не підрум’яниться, потім додайте м'ясо мідій у сковороду і продовжуйте готувати, поки м'ясо не прогріється. Покинути мідій часниковим соусом з вареними макаронами. Не забудьте зарезервувати частину вашої води для приготування макаронних виробів, щоб додати більше глибини вашому соусу з м’ясних макаронних виробів. Крохмаль у макаронній воді допомагає загустити соус і додає трохи більше аромату.
Ви також можете використовувати заморожене м’ясне м'ясо для виготовлення фаршированих мідій. Нарізати варене м’ясне м’ясо і змішати з сиром пармезан, панірувальними сухарями, орегано, базиліком, сіллю і перцем, а потім набити м’ясну суміш мідій назад у мушлі. Випікайте при 350 F протягом 20 хвилин або поки панірувальні сухарі не стануть золотисто-коричневими.
