Як і більшість суперечок, на питання про те, додавати макарони в суп, приготований або незварений, є питання, на яке немає однозначної відповіді. Відповідь трохи залежить від типу локшини, яку ви використовуєте, трохи від типу супу, який ви робите, і трохи від власних особистих уподобань.
Види макаронних виробів
Якщо ви використовуєте макаронні вироби з манною крупою та яйцем, іншими словами, те, що більшість американців вважають традиційною макаронні вироби - додавання її до вареного супу за останні вісім-10 хвилин часу приготування є цілком прийнятним. Макарони на основі манної крупи не вбиратимуть занадто багато рідини протягом цього часу, а додавання її в сиру забезпечить, щоб макарони не стали занадто м'якими і липкими. Макаронні вироби з іншими інгредієнтами, такими як гречана крупа, соєве борошно, камут або лебеда, природно липкіші і м’якші, ніж манна крупа, тому розумно готувати її al dente самостійно, а потім додавати варені макарони в суп безпосередньо перед подачею це, як це робить Френсіс Босвелл зі своїм рецептом супу з локшиною з локшини "О, журнал Опра".
Види супу
Приготування локшини в суп-бульйоні - на відміну від окропу - додасть вашому бульйону мутний вигляд, але це не вплине на аромат, пояснює пані MissWeiss.com, веб-сайт компанії New World Pasta. Якщо ви готуєте смаколиковий суп з великою кількістю овочів або білка, або якщо ви додаєте вершки в свій суп, щоб згладити його текстуру, ця незначна помутніння не є проблемою. Якщо ви готуєте суп, як консома, чи мінімалістичний суп з курячої локшини, де вигляд бульйону очевидний, ви, можливо, захочете приготувати свою локшину al dente, перш ніж помішувати їх у бульйон в самому кінці вашого часу приготування.
Час обслуговування
Якщо ви готуєте суп безпосередньо перед тим, як подавати його, то чи додаєте локшину в самому кінці після того, як вони були приготовані окремо, або додайте їх у сирому вигляді за 10 хвилин до завершення супу, насправді не має значення. Але якщо ви готуєте суп достроково, щоб подати години або дні пізніше, не додайте локшину, поки ви не розігрієте суп для подачі. Локшина, що залишилася варити суп занадто довго, стає слизькою і надмірно м'якою, і вони можуть зруйнуватися і зробити ваш суп занадто крохмальним. Якщо ви додаєте їх на повторному нагріванні, ви можете додавати сирну макарону після того, як суп буде постійно варитися, і готувати його протягом 10 хвилин або готувати макарони окремо і додавати їх безпосередньо перед подачею.
Техніка
Незалежно від того, додаєте макарони у киплячу воду для готування окремо, або для того, щоб варити суп, обов’язково розмішайте її в рідину відразу після її додавання - це допоможе запобігти злипанню крохмаленої локшини, пояснює журнал "Fine Cooking". Якщо ви готуєте макаронні вироби окремо, протидійте бажанню додавати олію у воду для приготування їжі, щоб запобігти її прилипання - олія буде ковзати зовнішньою стороною макаронних виробів, щоб суп не прилягав до неї належним чином. Майте на увазі, що рідина для приготування макаронних виробів - це природний загусник, тому якщо ваш суп виходить тоншим, ніж ви хотіли б, подумайте про додавання в суп сирі макаронні вироби для готування або перемішування трохи води з макаронами з окремо приготованих макаронних виробів у ваш суп.
