Список інгредієнтів на харчових упаковках часто включає добавки та консерванти. Виробники продуктів харчування в основному використовують такі інгредієнти для продовження терміну придатності їжі або для посилення її кольору, текстури чи аромату. За даними Американського фонду астми та алергії, натуральна їжа викликає більшість алергічних реакцій; однак, кілька харчових добавок можуть спричинити проблеми. До них відносяться нітрати, нітрити, сульфати, сульфіти, МСГ (моно глутамат натрію) та бензоати.
Консерванти
Консерванти утримують їжу від псування і підтримують свіжість і колір або ароматизацію їжі. Їх часто додають у хлібобулочні вироби, м'ясо, желе та напої. Консерванти включають аскорбінову кислоту, лимонну кислоту, бензоат натрію, пропіонат кальцію, вітамін Е, BHA та BHT. Пропіонат кальцію - це хімічний консервант, що використовується в сирах, а лимонна кислота використовується як буфер і нейтралізатор в соусах, сирах і фруктових соках. BHA (бутильований гідрокситолуол) та BHA (бутильований гідроксианізол) - антиоксиданти, які зазвичай використовуються у зернових для сніданку, щоб запобігти зміні кольору, запаху чи аромату.
Добавки
За даними управління харчових продуктів та лікарських засобів, харчова добавка - це будь-яка речовина, яка додається до їжі, включаючи консерванти, харчові барвники, підсилювачі смаку, загусники, стабілізатори, поживні речовини та підсолоджувачі. Прикладами харчових добавок є сахароза (цукор), глюкоза, фруктоза, сорбіт, маніт, кукурудзяний сироп, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, сахарин та аспартам, що застосовуються для підсолодження; або FD&C Жовті №5 та 6, анато або бета-каротин, використовувані для харчових барвників. Згущувачі та стабілізатори включають пектин, гуарову камедь, карагенан, ксантанова камедь, сироватку та желатин. Хліб та хлібобулочні вироби часто містять закваски, такі як харчова сода, монокальційфосфат та карбонат кальцію.
Безпека
FDA регулює використання консервантів і добавок, затверджуючи їх на основі найкращих наукових даних, доступних для "розумної впевненості, що не шкодить споживачам". Добавки підлягають постійним оглядам безпеки, з тим, що споживачі повинні відчувати себе в безпеці з продуктами, які вони їдять.
У FDA є база даних "Все, що додається до їжі в Сполучених Штатах", яка містить токсикологічну, хімічну та адміністративну інформацію про 3000 речовин, включаючи харчові добавки. Компанії, які хочуть використовувати харчові добавки, повинні пройти обширний петиційний процес, який включає випробування токсикологічних, хімічних, антимікробних та екологічних аспектів харчових добавок.
