Приготування обіду чи вечері для великої натовпу може бути непростим. Час повинен бути ідеальним, їжа повинна бути смачною, а приготування їжі повинно бути досить простим, щоб уникнути напруги, перш ніж прийшов час їсти. На щастя, витягнута свинина може трохи полегшити навантаження. Замість того, щоб турбуватися про терміни, ви можете зробити це заздалегідь і нагріти приблизно за дві години до їжі.
Крок 1
Помістіть сиру свинину на чисту робочу поверхню і обшийте її поверхню гвоздикою з інтервалом в 2 дюйми, щоб при бажанні посилити природну солодкість м'яса. Якщо ви обслуговуєте натовп у 12 осіб, приготуйте близько 6 кілограмів свинини
Крок 2
Насипте м'ясо паприкою, часниковим порошком, морською сіллю, меленим чорним перцем та будь-якими іншими спеціями. Злегка погладьте свинину, щоб допомогти приправам прилипати.
Крок 3
Помістити приправлену свинину в повільну плиту або великий горщик. Вам може знадобитися більше одного, залежно від того, скільки людей ви готуєте.
Крок 4
Влити в горщик пару сантиметрів кулінарної рідини; смачне поєднання включає в себе сплеск червоного винного оцту і дюйм-два яловичого бульйону. Накрийте повільну плиту або горщик і готуйте свинину на найнижчому рівні від 5 до 9 годин. Кожну годину перевіряйте м’ясо і додайте по мірі необхідної рідини, щоб не спалити.
Крок 5
Кожну годину тестуйте кожен шматочок свинини термометром для м’яса. Вийміть м’ясо з горщика, коли температура реєструється принаймні 145 градусів за Фаренгейтом.
Крок 6
Злийте і викиньте рідину з горщика і вимкніть тепло. Вийміть і відкиньте гвоздику зі свинини.
Крок 7
Дайте свинині охолонути приблизно 20 хвилин або поки зручно не обробляти. Кожен шматочок свинини подрібніть парою виделок і покладіть подрібнене м’ясо назад в горщик. Якщо ви спочатку готували свинину з декількох повільних плит або горщиків, спробуйте об'єднати м'ясо в один горщик після його подрібнення.
Крок 8
Перемішайте соус для барбекю до свинини, поки м’ясо не покриється ретельно. Поставте кришку назад на горщик і остудіть свинину приблизно до 2 годин, перш ніж ви плануєте обслуговувати своїх гостей. Якщо їжа знаходиться всього за кілька годин, пропустіть холодильник.
Те, що вам потрібно
-
Спеції
Велика повільна плита або горщик
Приготування рідини, як червоний винний оцет або яловичий бульйон
Термометр м'яса
Вилки
Соус для барбекю
Подача миски або блюдо
Порада
Прогрійте витягнуту свинину на найнижчому рівні протягом 2 годин, періодично помішуючи. Зніміть свинину з вогню і відрегулюйте приправи за смаком сіллю і перцем. Перекладіть в порційну миску або блюдо і подайте в гарячому вигляді.
Залиште холодильні залишки негайно та споживайте їх протягом чотирьох днів. Завжди розігрівайте залишки до безпечної внутрішньої температури 160 F.
Обсмажуйте свинину в духовці, а не в повільній плиті, якщо вам простіше. Після приправлення свинини помістіть її в сковороду для смаження і нещільно накрийте фольгою. Обсмажуйте її при температурі близько 350 F протягом декількох годин, поки вона не досягне безпечної внутрішньої температури 145 F. Після подрібнення м’яса і підсипання соусом з барбекю, тушкуйте його в горщику або повільній плиті.
