Динатрієвий фосфат - харчова добавка, яка поєднує мінерали фосфат, або фосфор, і натрій. Фосфатні солі також іноді використовуються як лікарські засоби, і вони, як правило, Американською адміністрацією з продовольства та ліків вважають їх безпечними. Люди з певними станами здоров'я, які потребують низької кількості споживання фосфору, можуть захотіти мінімізувати кількість динатрієвого фосфату, який вони споживають.
Вживання в їжу
При використанні в якості харчової добавки динатрієвий фосфат відіграє низку ролей. Це може допомогти регулювати кислотність їжі, згущувати її, стабілізувати її та підтримувати її на належному рівні вологи. Динатрієвий фосфат також допомагає зберігати інгредієнти на масляній основі та на водній основі, які б інакше відокремилися, змішалися разом.
Потенційні джерела харчування
Риба та морепродукти іноді містять фосфат динатрію, який допомагає зберігати їх вологими. В іншому випадку вони втрачають значну кількість води під час переробки та зберігання. Динатрієвий фосфат також допомагає зберегти ковбаси та варене м'ясо, а безалкогольні напої та сир - гладкими. Це допомагає зберегти хлібобулочні вироби та збагачену фарну та підтримувати гладкість морозива та штучно підсолодженого желе. Широка різноманітність інших продуктів може також містити динатрієвий фосфат, включаючи панірування або клярі, крупи для сніданку, цукати, масло, жувальну гумку, какао та шоколадні вироби, продукти з фруктових соків, кава, чай, сидр, молочні продукти, цукерки, оброблені овочі, пудинг, макарони, алкогольні напої, ковбасні оболонки, десерти на основі яєць або жирів, сіль, замінники солі, супи, тофу, підсолоджувачі та напої на водній основі.
Інші види використання
Динатрієвий фосфат також має непродовольчі додатки. Його можна використовувати для очищення води та як антипірену. У медицині це може допомогти знизити високий рівень кальцію в крові або підвищити низький рівень фосфату в крові. Це також може бути корисним для обмеження деяких видів каменів у нирках, але докази цього все ще є попередніми, повідомляє MedlinePlus.
Потенційні проблеми
Велика кількість фосфату динатрію або інших фосфатних солей може спричинити розлад шлунку, запор або діарею. Люди з серцевою недостатністю, цирозом або будь-яким іншим станом, який може викликати набряк, повинні уникати динатрієвого фосфату, оскільки це може погіршити симптоми цих станів, повідомляє MedlinePlus. Стаття, опублікована в "Deutsches Arzteblatt International" у січні 2012 року, викликає стурбованість тим, що фосфатні добавки в їжу можуть бути проблемою для людей, які мають умови, які вимагають від них обмеження рівня фосфору. Тип фосфору, який міститься в динатрієвому фосфаті та інших харчових добавках, легше засвоюється, ніж той, який знаходиться в природі в продуктах харчування, тому він може потенційно підвищити рівень фосфору у людей, які вживають багато оброблених продуктів, що містять ці добавки. Сприятливі умови включають захворювання нирок, важкі захворювання серця та легенів, проблеми із щитовидною залозою, захворювання печінки та Аддісона.
