Овес у порівнянні зі сталевим накатом має відмінності, але обидва сорти є повноцінними цільними зернами з недоторканими висівками та зародками. Цільнозерновий рулонний овес піддається більшій обробці, ніж вівсяний сталь, і два мають відмінності у смаку та текстурі.
Однак користь вживання вівса зі сталі та вживання в їжу вівса аналогічні, і це відображення в якості вівса швидкого приготування і навіть миттєвого вівса.
Харчування вівсом з рулонним VS на сталевому рівні
Оброблений овес обробляється для зручності приготування. зовнішня шкіра, або корпус, видаляється. Потім овес готують на пару або підсмажують, а потім розкачують плоско. За даними Медичної школи Університету Массачусетса, овес, що нарізаний сталею, має більш високий вміст розчинних волокон, оскільки вони не переробляються як овес з цільнозернового прокату - що може допомогти вам почуватись ситнішими, довше.
Овес, нарізаний сталлю, готується об'ємніше, ніж овес, тому 1/4 чашки сухого сорту дають різні харчові факти при варінні вівса. Однак, вимірюючи вагу, два типи мають однакові харчові значення.
Чверть склянки сухого згорнутого вівса дасть трохи більше склянки вареного вівса і має 100 калорій, 3, 5 грама білка, 2 грама жиру, 17 грам вуглеводів і 2, 5 грама клітковини, повідомляє USDA. Чверть склянки нарізаного сталевим вівсом дасть близько 1 склянки при варінні і містить 150 калорій, 5 грам білка, 2, 5 грама жиру, 27 грам вуглеводів, 4 грам клітковини і без цукру.
Порівняйте смак і текстуру
Різниці у смаку та текстурі між нарізаним сталом вівсом та прокатом вівса значною мірою пояснюються варіаціями переробки. Згорнені виходи сплющуються, пропарюються і підсмажуються, тому вони легші і пухнастіші. Коли вони готуються, вівсяний овес ще більше пом'якшує і розвиває густу, клейку текстуру.
Овес, нарізаний сталлю, - це цільнозернові вівсяні ядра, які були розбиті на дві-три частини, але далі не обробляються. Вони густіші, ситніші на смак і трохи твердіші для жування.
Приготування сталевого вівса проти цільнозернового вівса
Овес, що прокочується, готується простіше, ніж овес, нарізаний сталею, і має скорочений час готування. Для їх приготування з’єднайте одну частину вівса і дві частини води в варильній посуді, поставте каструлю на середній вогонь і тушкуйте овес близько 10 хвилин, періодично помішуючи, поки вони не стануть м’якими і густими.
Для вівса, нарізаного сталлю, з'єднайте одну частину вівса і чотири частини води. Додайте інгредієнти в горщик і готуйте суміш на середньому вогні не менше 25 хвилин або поки овес не розм’якшиться до бажаної кількості м'якості.
Додайте різноманітність
Овес, нарізаний сталевим овесом, і вівсяний овес мають дуже простий смак, якщо його готують з водою, але ви можете підсолодити їх і додати варіації смаку за допомогою ряду добавок. Спробуйте кленовий сироп, коричневий цукор, нектар агави або мед, щоб додати солодкі нотки.
Для кремової текстури розмішайте молоко або вершки. Щоб підвищити поживну цінність та змінити текстуру вівса, подайте до свіжих або сушених фруктів та горіхів.
