Грибок належить до королівства Гриби, бактерії до Монери і протіс до Протіста. Хоча часто вважається, що ці організми завдають шкоди здоров’ю людини, багато з них насправді існують у продуктах, які ви вживаєте, а також на самому організмі. Однак організм обладнаний для підтримки здорового балансу як бактерій, так і грибів.
Хліб
Заквашений хліб містить дріжджі, які є поширеним грибом як усередині, так і зовні, а також ефективний організм для вирощування хліба. Дріжджі функціонують метаболізацією простих цукрів тіста. Побічним продуктом метаболічної активності є вуглекислий газ та алкоголь, що в свою чергу призводить до підйому хліба. Цей процес бродіння також посилює і розвиває клейковину, присутню в тісті, одночасно сприяючи аромату хліба.
Йогурт
Звичайний йогурт - це один із найздоровіших продуктів, який можна споживати, згідно з клінікою Mayo. Зазвичай до нього додають пробіотики, які діють як "хороші" бактерії, що допомагає підтримувати рівновагу між їх "поганими" колегами. До поширених бактеріальних типів йогурту належать Lactobacillus delbrueckii, Streptococcus thermophilus та Bifidiobacterium. Кожен штам здатний вижити в межах травної кишки, сприяючи травленню, щоб поліпшити регулярність. Національний інститут охорони здоров'я каже, що це виживання є ключовим для ролі пробіотиків і значно покращує травлення у тих, хто зазвичай вживає йогурт.
Мізо
Місо містить як гриби, так і бактерії. За даними департаменту ботаніки Університету Гаваїв, виробництво мізо вимагає використання гриба Aspergillus oryzae, який інкубується в мисо в процесі бродіння. Асоціація азіатських досліджень говорить, що мізо містить бактерії, що синтезують В12, які харчуються молочною кислотою, та ферменти, які допомагають травленню та засвоєнню їжі.
Водорості
Морські водорості є багатоклітинним протіком і вважаються коричневими водоростями, повідомляє Клермон-коледж університету Цинциннаті. Морські водорості є прекрасним джерелом йоду, необхідного для належної роботи щитовидної залози. Морські водорості Porphyra umbilicalis є основним продуктом харчування в Японії, який називають норі або фіолетовим лавером, заготовляють шляхом висихання водоростей і злегка засолюючи його. Продовольча та сільськогосподарська організація ООН каже, що ця норі є найпоживнішою формою морських водоростей із вмістом білка від 30 до 50 відсотків.
