USDA класифікує сир на три різновиди, виходячи з кількості молочного жиру: звичайний сир, сир із низьким вмістом жиру та сир із низьким вмістом жиру та сир із нежирним чи сухим сиром. Хоча більшість людей, які живуть із здоров'ям, прагнуть до найменшого вмісту жиру, навіть версії з більш високим вмістом жиру все ще вважаються поживною їжею. По всьому спектру вмісту молочного жиру є багато сортів сиру, включаючи дрібну сирну масу, велику сирну масу, без натрію та без лактози, а також безліч ароматів, таких як ананас та цибуля. Цей універсальний сир можна насолоджувати звичайним, з фруктами, овочами, горіхами або гранолою - і навіть його можна використовувати як корисний замінник у рецептах, починаючи від лазаньї до відварів до енхілада.
Регулярні
Стандартний сир повинен містити не менше 4 відсотків молочного жиру, згідно з USDA. Більшість комерційних сортів на ринку сьогодні мають майже точно або трохи вище 4 відсотків молочного жиру. Залежно від марки, стандартна порція звичайного сиру на 1/2 склянки містить приблизно від 100 до 120 калорій, 40 - 50 з яких - з жиру. Це дорівнює 5 г, або приблизно 8 відсотків рекомендованої добової норми загального жиру і приблизно 3 г або 15 відсотків рекомендованого добового споживання насиченого жиру.
Нежирний або знижений жир
USDA не містить жорстких специфікацій вмісту жиру для сир із низьким або зниженим вмістом жиру, вказуючи лише на те, що ці версії можуть містити від 0, 5 до 2 відсотків молочного жиру. Багато брендів пропонують один продукт у високому кінці цього спектру, а інший - у низькому, із застосуванням термінології, що стосується вмісту жиру. Іноді термін "знижена жирність" використовується для позначення сиру з 2 відсотками молочного жиру, а "нежирний" для позначення сирів з 1 відсотком молочного жиру. На півтора склянки порції сиру з 2 відсотками молочного жиру передбачено близько 90 калорій, 20 з яких з жиру, що дорівнює 2, 5 г або 4 відсотка рекомендованої добової норми загального жиру і 1, 5 г або 8 відсотків рекомендованої щоденної прийом насиченого жиру. Тип з 1 відсотком молочного жиру також може містити 90 калорій, але лише 10 - від жиру, що становить 1 г або 2 відсотки від рекомендованого загального добового споживання жиру та 0, 5 г або 3 відсотка рекомендованої добової норми насиченого жиру.
Нежирний або сухий сир
Хоча USDA офіційно називає види сиру з молочним жиром менше 0, 5 відсотка як "суху сирну масу", більшість компаній продають цю продукцію як нежирну, оскільки ця марка може здатися більш привабливою для споживачів. На відміну від нежирного молока, нежирний сир не володіє тоншою консистенцією, ніж їх аналоги з більш високим вмістом жиру. Такі типи зазвичай містять від 80 до 100 калорій, з яких від 0 до 5 - від жиру, що становить незначну кількість рекомендованої добової норми загального жиру та насичених жирів.
Подібності та відмінності
Усі сорти сиру пропонують велику дозу білка - зазвичай це від 1/4 до 1/3 рекомендованої для більшості людей денної вартості. Вони також забезпечують близько 10 відсотків рекомендованого добового споживання кальцію. За винятком спеціальних версій із зменшеним натрієм, більшість марок сиру містять натрій незалежно від вмісту жиру, містять від 15 до 20 відсотків рекомендованої добової норми натрію. Білок і жир можуть сприяти відчуттю повноти і насичення. Оскільки всі види сиру містять білок, вони наповнюють продукти, але ті, що мають більшу кількість молочного жиру, можуть забезпечити ще більше ситості. Однак чим більший відсоток молочного жиру, тим більша кількість загальних калорій, а також холестерину.
