Скумбрія - назва кількох видів холодноводних, жирних риб. Ці риби завойовують увагу завдяки високому вмісту омега-3 жирних кислот, які корисні для серцево-судинного здоров’я. Американська асоціація серця рекомендує їсти рибу хоча б двічі на тиждень. Люди з хворобами серця повинні споживати близько 1 г омега-3 жирних кислот, яких багато в жирній рибі.
Переваги
Риба забезпечує білок, вітаміни та мінерали та мало насиченого жиру. Вони також є прекрасними джерелами омега-3 жирних кислот ейкозапентаєнової кислоти, або EPA, і докозагексаенової кислоти, або DHA. Жирна риба, така як скумбрія, лосось, тунець і сардина, містять найвищі рівні EPA та DHA. Організм не може виробляти ці речовини, але потребує їх для належного функціонування, як зазначає АНА. Омега-3 жирні кислоти можуть зменшити ризик нерегулярного серцебиття або аритмії, і вони сповільнюють зростання нальоту в артеріях.
Ефекти артеріального тиску
Дослідження, опубліковані в журналі «Атеросклероз у 1985 та 1986 роках», оцінювали вплив скумбрії в раціоні на різні показники серцево-судинного здоров’я. Чоловіки з м'яким високим артеріальним тиском щодня їли консервовану скумбрію на додаток до дієти, що забезпечує конкретні порції білка, вуглеводів і жиру. У цих чоловіків спостерігалося значне зниження артеріального тиску. Після їжі скумбрії протягом восьми місяців, а потім скасування режиму, артеріальний тиск через два місяці повернувся до попереднього рівня.
Холестерин і тригліцериди
Співачка та колеги також виявили переваги їжі скумбрії щодо рівня холестерину та тригліцеридів. Наприклад, у статті про 1985 рік учасники відчували середнє зниження загального холестерину на 9 відсотків, а тригліцеридів - на 28 відсотків. Рівень ліпопротеїдів низької щільності, або ЛПНЩ, холестерину, так званого поганого холестерину, знизився на 14 відсотків. На противагу цьому ліпопротеїди високої щільності або ЛПВЩ, холестерин, хороший холестерин, зросли на 12 відсотків.
Типи
Більшість видів вареної скумбрії забезпечують 1, 1 г до 1, 7 г омега-3 жирних кислот на 3 унції. порція, повідомляє статтю у випуску «Природне здоров'я» за травень / червень 2003 року від асоційованої редактора харчових продуктів Шеріл Редмонд Виберіть більш дрібні види цієї риби. Атлантичний, який також називають Бостонським, Тихоокеанським, також називається Джеком та іспанською скумбрією, мають більш високий вміст жирних кислот омега-3, ніж скумбрія королева. Крім того, вміст ртуті може бути проблемою у таких великих риб, як королева скумбрія.
Доступність
Свіжа скумбрія доступна цілий рік, і Редмонд рекомендує готувати її, як тільки ви її придбаєте на грилі або на смаженні. Якщо ви виберете консервовану скумбрію, ви можете знайти аромат цієї риби в 4 унції. банки з оливковою олією будуть м'якішими, ніж скумбрія, що продається в 15 унцій. банки.
