Естрагон не так поширений у США, як чорний перець, базилік або орегано, але, мабуть, так і має бути. Трава злегка перцева і має смак, який трохи схожий на фенхель, аніс та солодку, стверджують Майкл Т. Мюррей та Джозеф Е. Піззорно, автори "Енциклопедії зцілення харчових продуктів". Крім ефірного аромату, естрагон постачає невелику кількість заліза і має певні переваги для здоров'я.
Добре джерело заліза
Чайна ложка меленого естрагону постачає 0, 52 міліграма заліза, що не здається багато, але це вражаюча доза для такої невеликої кількості їжі. Це 0, 52 міліграма - це приблизно 6 відсотків від 8 міліграмів заліза чоловікам, які потребують щодня, і близько 3 відсотків з 18 міліграм жінок повинні бути частиною їх щоденного раціону. Залізо допомагає вашому організму зробити еритроцити, які, в свою чергу, відповідають за переміщення кисню у вашому організмі, повідомляє Медичний центр університету Меріленда.
Додаткові вітаміни та мінерали
Окрім заліза, естрагон постачає сліди кількох інших вітамінів і мінералів. Посипання естрагону в рецепти додасть мікроелію калію, що сприяє нормальній роботі серця та м’язів. Трава також постачає невелику кількість кальцію, що зміцнює кістки і вітаміну А, поживної речовини, необхідної для здорових очей.
Захисні переваги
Естрагон раніше використовувався в лікарських цілях. Кооперативне розширення округу Юма зазначає, що естрагон був використаний як занурюючий засіб та як лікування укусів змій, хоча не існує остаточного підтвердження того, що це дійсно ефективно для будь-якого. Мюррей та Піззорно зазначають, що естрагон може містити протигрибкові та протимікробні сполуки, припускаючи, що він може бути корисним для лікування певних типів інфекцій. Вони також зазначають, що в естрагоні також є сполуки, які борються із вільними радикалами. Вільні радикали можуть спричинити пошкодження клітин і збільшити ризик виникнення проблем зі здоров’ям, таких як серцеві захворювання та рак. Трава також може бути ефективною при лікуванні діабету, оскільки допомагає регулювати рівень цукру в крові, стверджують Мюррей та Піззорно.
Купівля, зберігання та приготування їжі з естрагоном
Сушений естрагон є в розділі спецій супермаркетів, але свіжу форму знайти набагато складніше. Якщо ви зможете знайти свіжий естрагон, шукайте гілочки, які мають прямі листя, не в'яне або жовті. Ви також можете розглянути можливість вирощування власного естрагону в кімнатному горщику або у вашому саду. Зберігайте свіжий естрагон у поліетиленовому пакеті у вашому холодильнику та використовуйте протягом тижня для досягнення найкращого смаку та якості. Зберігати траву в оцті можна як інший спосіб її збереження - цей спосіб також вливає оцет з сміливим ароматом. Додайте свіжий або сушений естрагон до м’яса на грилі, тушкованого яєчня, яєчня або підкинутих зелених салатів. Трава також посилює смак соусів, таких як Hollandaise, а також рецепти макаронних виробів і супів.
