Макдональдс почався як суворий бургерний суглоб ще в 1948 році, але всесвітньо відома мережа фаст-фудів пропонує ще одне м'ясо з високим вмістом білка - курятину, оскільки спеціально сформована McNugget дебютувала в 1983 році.
Можливо, зараз настільки знакові, як Big Mac або Quarter Pounder, ці крихітні шматки смаженого смаку здаються нешкідливими на поверхні. І протягом багатьох років Макдональдс додав соуси для спринцювання, які роблять ці шматочки за розміром приємними для смаку майже будь-кого - і дорослих, і дітей.
Біле м’ясо птиці має менше насиченого жиру, ніж червоне м'ясо. Хоча це може виявитися корисною перевагою, інші інгредієнти, які додає Макдональдс, роблять його харчову цінність сумнівною. Якщо ви не занадто писклявий або занадто курчатий, щоб почути всі подробиці, прочитайте далі, щоб отримати кілька самородок правди про ці маленькі золоті частування.
Тому, хоча McNuggets "зроблені зі 100-відсотковою куркою USDA Grade-A", як заявляє McDonalds.com, немає ніякого способу дізнатися, який відсоток усього самороду - це курятина.
ПІДПРИЄМСТВО: McNonalgets McDonald's (розмір порції в 6 частин, 3, 4 унції)
ДЕТЕКТИВА: Крістофер Охнер, кандидат фізико-математичних наук, науковий співробітник Нью-Йоркського дослідницького центру харчування з ожиріння в лікарні Центру св. Лукса Рузвельта. Охнер дуже добре знайомий з меню Макдональдса. Кілька років тому він проводив власний експеримент із дієтою типу "Super Size Me": кожен день протягом двох місяців він їв по одній їжі в ресторані швидкого харчування в рамках дослідження.
ХАРЧОВИЙ ЕТИКЕТ: Без соусу: 280 калорій, 18 грамів жиру, 18 грамів вуглеводів, 13 грам білка, 0 грам цукру, 540 міліграм натрію, 1 грам харчових волокон.
З соусом з барбекю: 330 калорій, 18 грамів жиру, 29 грамів вуглеводів, 13 грам білка, 10 грам цукру, 800 міліграм натрію, 1 грам харчових волокон.
СПИСОК ІНГРЕДІЄНТІВ: курячі маккугетти: курятина без кісток, вода, харчовий крохмаль, модифікований крохмалем, сіль, приправа (автоматизований екстракт дріжджів, сіль, пшеничний крохмаль, натуральна ароматизація, масло сафлора, декстроза, лимонна кислота), фосфати натрію, природний аромат (ботанічне джерело)). Варене та панірування з водою, збагаченою борошном (вибілене пшеничне борошно, ніацин, відновлене залізо, моноамітрат тіаміну, рибофлавін, фолієва кислота), борошно жовте кукурудзяне, вибілене пшеничне борошно, модифікований харчовим крохмалем, сіль, закваска (харчова сода, натрієва кислота Пірофосфат, фосфат алюмінію натрію, фосфат монокальцію, кальцій лактат), спеції, пшеничний крохмаль, декстроза, кукурудзяний крохмаль. Містить: Пшениця.
* Готується в рослинному маслі (канолова олія, кукурудзяна олія, соєва олія, гідрогенізована соєва олія з TBHQ та лимонною кислотою, додані для збереження свіжості). Диметилполісилоксан додають як піноутворювач. Готується в рослинній олії (канолова олія, кукурудзяна олія, соєва олія, гідрогенізована соєва олія з TBHQ та лимонною кислотою, що додається для збереження свіжості). Диметилполісилоксан додають як піноутворювач.
Солодкий соус барбекю: кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, вода, томатна паста, виноградний оцет, дистильований оцет, сіль, соєвий соус (вода, пшениця, соя, сіль), харчовий крохмаль модифікований, спеції, декстроза, соєва олія, натуральний аромат диму (рослинне джерело), ксантанова камедь, карамельний колір, часниковий порошок, целюлозна камедь, сушений перець чилі, яблучна кислота, натуральний аромат (джерело фруктів і овочів), цибульна пудра, бензоат натрію (консервант), янтарна кислота. Алергени: пшениця та соя.
Скільки актуальної курки в мак-нуггетів McDonald's?
Завжди добре бачити фактичну їжу, вказану в якості першого інгредієнта - білу курячу кістку.
"Перший пункт на етикетці харчування означає, що їжа містить більше того одного продукту, ніж будь-який інший окремий інгредієнт", - сказав Охнер. Тому, хоча McNuggets "зроблені зі 100-відсотковою куркою USDA сорту", як заявляє McDonalds.com (зауважте, що "зроблено з" не "зроблено, " вказував Охнер), немає ніякого способу дізнатися, який відсоток усього самородка. насправді курка.
"Біла кістка без кісток - це майже чистий білок, який може похвалитися феноменальним співвідношенням протеїну 0, 2 (грам): ккал з менше 20 відсотків жиру", - пояснив Охнер. "McNuggets, з іншого боку, має дуже посереднє співвідношення білка: ккал 0, 046 ккал із жиром. Це, мабуть, говорить про те, що інші інгредієнти, крім курки, є основним рушієм профілю макро-поживних речовин", - сказав він сказав.
З переліченими понад 30 інгредієнтами легко зрозуміти, як курятина може насправді відігравати незначну роль у цій страві. Це також може пояснити, чому курятина, здавалося б, зникає у тривожному відео з витримкою на YouTube, знятому в березні 2013 року (див. Посилання нижче в розділі "Ресурси" цієї статті), показуючи, що McNuggets залишається при кімнатній температурі протягом двох днів.
Коли Охнер сам провів цей експеримент (він залишив їх у холодильнику на 10 днів), так звана курка в шматках МакНуггетса залишилася недоторканою. Ця тривожна таємниця залишається нерозгаданою.
Чи знаєте ви, що у Макнугетів 57 відсотків жиру?
Свята корова, е, курка: McNuggets - це 57 відсотків жиру!
Одним з великих жирових компонентів може бути гідрогенізована соєва олія, яка завантажена трансжирами. "Я не підозрюю, що в ньому є тонна, оскільки насичений жир порівняно низький", - сказав Охер. "Однак частина його майже напевно все ще частково гідрогенізована, що також допомагає зберегти".
Що, до біса, TBHQ (третинний бутилгідрохінон) і чому це в McNuggets?
Ви можете розпізнати цей важко вимовляється інгредієнт (звідси абревіатура) з нашої експозиції "Що насправді знаходиться у фрі" Макдональдс "(див. Посилання нижче в розділі" Ресурси ").
Цей потужний консервант на основі нафти (який також міститься в лаках, лаках, пестицидних продуктах, косметиці та парфумерії) може бути використаний, щоб допомогти курці та іншим інгредієнтам зберегти чітку форму.
Їли у великих дозах - і важко точно визначити, скільки додається в МакНуггетс - ця хімічна речовина може бути токсичною.
Можливі побічні ефекти включають нудоту, делірій, колапс, шум у вухах (дзвін у вухах) та блювоту. Деякі дослідження пов'язують це з гіперактивністю у дітей, астмою, ринітом, дерматитом, загостреними симптомами СДВГ та неспокою.
Крім того, дослідження на тваринах повідомляють, що це може спричинити пошкодження ДНК. Цих наукових доказів було достатньо, що Макдональдс повністю вилучив цей інгредієнт з поганими новинами з версії своїх McNuggets, що продаються у Сполученому Королівстві.
О Америку, чи можемо ми, будь ласка, взяти підказку з англійців щодо цього питання стосовно стурбованості здоров’ям наших громадян?
Британці не виступають за диметилполісилоксан, але американці їдять його у своїх мак-нуггетсах
Ось ще один інгредієнт, який британці не витримають у своїх McNuggets: Диметилполісилоксан. Але американці все одно це їдять.
Цей засіб проти піноутворення на основі силікону було видалено зі списку інгредієнтів McNugget у Великобританії - і це є обґрунтованою причиною.
У той час як McDonalds.com визнає, що "крапля добавки в рослинне масло додається для простого запобігання піноутворення на поверхні, що природним чином виникає при приготуванні їжі", те, що вам не скаже, це те, що цей самий хімічний засіб знайдено в глупому шпаклівці, зв’яжіться лінзи, медичні прилади, шампуні, мастила, термостійка плитка та грудні імплантати.
"Жодні дослідження не припускають токсичних ефектів", - сказав Охнер, - але про це, безумовно, варто подумати ".
Автоматизований екстракт дріжджів, аналогічно MSG у ваших McNuggets
Цей підлий інгредієнт - Автоматизований екстракт дріжджів в приправі McNuggets - містить глутамат натрію (також відомий як MSG), який дозволяє McDonald's створювати ілюзію, що ви отримуєте більше білка з кожним укусом, ніж ви є насправді.
Цей дешевий ароматизуючий наповнювач схвалений FDA (навіть якщо приблизно 15 відсотків американців мають чутливість до MSG і страждають від головного болю, нудоти та серцебиття, коли споживають його).
Це означає, що навіть якщо ви не один з людей, які страждають на чутливість до MSG, включаючи MSG в рецепті McNuggets - це все-таки огидний спосіб обдурити вас споживача зі справжньої курки (серйозно, скільки птиці в цих речах ?!)), скорочення кутів за витратами та уникнення перерахування на етикетці слова "MSG".
Ці McNuggets містять фосфат алюмінію натрію занадто
Ключове слово тут - "алюміній". Знаєте, сріблястий металевий елемент, який ви використовуєте для вирівнювання своєї духової шафи перед випічкою чи смаженням?
Охнер пояснив, що цей інгредієнт синтетично виробляється з алюмінію, а також фосфорної кислоти та гідроксиду натрію.
Хоча це все звучить неапетитно, його функція полягає не в тому, щоб заманювати вас, а скоріше діяти як закваска, яка часто використовується в борошняних сумішах, як у панірованій частині McNugget.
Що стосується своєї безпеки, FDA дозволяє щоденне споживання алюмінію, що становить від 10 до 100 мг, так що, поки Макдональдс залишається в межах цього діапазону, це в межах законодавчо прийнятної межі.
Остаточний вердикт щодо куріння Макдональдса МакНуггетс
McNuggets - це McNasty.
СЕНТЕНЦІЯ: Хоча вони нібито зроблені з корисної для вас пісної білої м'ясної курки, Макдоналгс Макдональдс далеко не здоровий і поживний. Отже, якщо ваші варіанти стосуються того, чи вирішувати, чи ні на носі McNugget, чи не найкраще, вам найкраще полетіти на курені (так само, як зникаючі білі речі в тому, що зараз ви бачите-мене-зараз-ви-не Відео YouTube, яке ви можете переглянути, перейшовши за посиланням нижче, у розділі "Ресурси" нижче).
