Цибуля має хорошу дозу вітаміну С та корисні фітохімічні речовини, які допомагають вашому організму боротися із запаленнями та спалахами цукру в крові. Один із способів зробити цибулю смачніше - на грилі. Однак слідкуйте за типом олії, яку ви використовуєте, та способами варіння, якщо ви хочете, щоб цибуля на грилі залишалася дієтою. Також не забудьте додати більшу кількість калорій та грамів жиру у свій щоденний запас, якщо ви їх рахуєте.
Калорії та жири
Сирий лук має 46 калорій на чашку, більшість з яких надходить з вуглеводів, і практично знежирений, згідно з даними Бази даних поживних речовин Міністерства сільського господарства США. Цибуля на грилі або пасеровані з олією мають 115 калорій на чашку, з різницею калорій, що забезпечуються жирами. Якщо ви обмежуєте споживання жиру, ви повинні враховувати 9, 4 грама жиру, яке має варена цибуля.
Багато дієт, такі як серцево-дієта, рекомендована Американською асоціацією серця, вимагають від вас спостереження за типом жиру, який ви споживаєте. Вживання в їжу цибулі на грилі в частково гідрогенізованому рослинному маслі підвищить споживання транс-жирів і підвищить ризик високого холестерину. Натомість вибирайте цибулю на грилі в більш здоровому для серця моно- або поліненасиченому жирі, як сафлор, оливкова, рапсова або макадамієва олія. Коли ви грильте цибулю самостійно, щільно наріжте цибулю лише злегка своїм маслом, щоб зменшити калорійність і жир, рекомендують Фред Пескатор та Джефф Хартер, автори "Кулінарної дієти Хелптонс".
Ефекти цукру в крові
Сира цибуля є дієтою, сприятливою для дієти, оскільки надає зниження рівня цукру в крові завдяки вмісту алілопропілсульфіду або АПДС, а також вмісту аліцину. Однак, хоча можливо, що цибуля допоможе утримати рівень цукру в крові і навіть допоможе вам впоратися з діабетом, для визначення цього ефекту необхідно провести ще багато досліджень, повідомляє Всесвітня організація охорони здоров’я. Ви можете протидіяти ефектам аліцину, якщо занадто рано обсмажити цибулю. Це тому, що алліцин утворюється з ферменту аліінази, коли цибулю ріжуть або подрібнюють. Цей фермент може інактивуватися теплом. Щоб частково зберегти аліциназу, що виробляє аліцин, дайте вашій цибулі настоятися близько 10 хвилин, перш ніж піддавати їх нагріванню.
Глікемічна навантаження
Цибуля має низький глікемічний індекс, як і більшість інших овочів. Глікемічний індекс їжі - це показник того, наскільки швидко саме ця їжа підвищує рівень цукру в крові порівняно з чистою глюкозою. Глікемічний індекс 100 - це погано, оскільки він є таким же чистим цукром, і все, що не досягло 50 років, вважатиметься низьким або хорошим, згідно з повідомленнями Harvard Health Publications. За даними Carbs--Information.com ріпчаста цибуля насправді дорівнює 10 GI. Сирі овочі мають меншу глікемічну навантаження, ніж овочі на грилі. Однак ви лише перетворюєте свою цибулю з їжею з низьким вмістом глікемії в низько-помірну глікемічну їжу. Таким чином, якщо ви дотримуєтесь плану, який закликає уникати продуктів з високим вмістом глікемії, ви все одно не в порядку, зауважте, Мері Раффетто та Розанна Руст, автори "Кулінарної книги для чайників".
Волокно для схуднення
Одне, що знижує глікемічний індекс їжі, - це клітковина. І сира, і цибуля на грилі постачають харчові волокна. Сира цибуля дає 2 грами клітковини на чашку, а на грилі - 1, 5 грама клітковини на чашку, зазначає USDA. Клітковина також важлива для загального здоров'я. Споживання клітковини у своєму раціоні зменшує ризик розвитку діабету, серцевих захворювань, ожиріння, інсульту, високого кров'яного тиску та кишкових недуг, згідно з оглядовим номером "Огляди про харчування" за 2009 рік. Інші значні переваги клітковини включають зниження рівня холестерину, а також менший ризик виникнення виразок, геморою та запорів. Дослідники повідомляють, що пребіотичні волокна - спеціалізовані волокна рослин - можуть навіть підвищити імунну систему. Рекомендований щоденний прийом клітковини становить 25 грам для жінок і 38 грам для чоловіків.
