Подібність
Бавовняна, соняшникова та соєва олія рідкі при кімнатній температурі. Це пов’язано з їх низьким вмістом насичених жирів. Можна використовувати кожен вид олії в салатах, смажених або хлібобулочних виробах. Кожна насінна олія має багато поліненасичених жирів, таких як омега-6, омега-3 та омега-9 жирні кислоти. Омега-6 і омега-3 - незамінні жирні кислоти. Оскільки ваш організм не може їх зробити, ви повинні отримати їх зі свого раціону.
Кожне масло випускається двоступеневим способом. Спочатку насіння подрібнюють або стискають, щоб вичавити олію. Залишилася в насінні олія екстрагується за допомогою розчинника, такого як гексан. Потім олії додатково обробляються для видалення води та домішок, які можуть вплинути на їх смак, термін зберігання або стабільність тепла.
Бавовняна олія
Бавовняна олія має близько 25 відсотків насиченого жиру, з 2 ст. порція з 7 г насиченого жиру, 4, 8 г мононенасичених і 14, 1 г поліненасичених жирів. Первинна жирна кислота в бавовняній олії - це омега-6 або лінолева кислота. Бавовняна олія не руйнується так швидко, як олія соєвого або соняшникового при використанні при смаженні. Це робить його кращим вибором для комерційної харчової та закусочної промисловості.
Соняшникова олія
Існує чотири типи олії насіння соняшнику з різними сумішами насичених і ненасичених жирів. Висока лінолева олія соняшникової олії містить 68 відсотків лінолевої або омега-6 жирної кислоти та 21 відсоток олеїнової або омега-9. Залишок - насичений жир. Олія насіння соняшнику, яку ви купуєте в магазині, є переважно середньоолеїновою, яка містить близько 26 відсотків лінолевої та 65 відсотків олеїнової кислоти. Олія з високим вмістом олеїну містить 82 відсотки олеїнової та 9 відсотків лінолевої кислоти. Четвертий тип називається олія високої стеаринової / високоолеїнової, яка походить з гібридного насіння соняшнику, який дає природну гідрогеновану олію. Високий вміст стеаринової кислоти містить 72 відсотки олеїнової кислоти, але 18-відсоткова стеаринова кислота, яку вона містить, робить її альтернативою для вкорочення або інших гідрогенізованих олій, які можуть містити більше насичених жирів.
Соєва олія
Соя - найпоширеніша рослинна олія в США. Соєва олія містить емульгатори, які допомагають стабілізувати масляно-водні суміші, такі як майонез та заправка для салатів. Соєва олія є єдиною з трьох, що містить альфа-ліноленову кислоту омега-3 та омега-6. Як і омега-6, ALA може захистити вас від серцевих захворювань та інсульту, знизивши холестерин ліпопротеїдів низької щільності та підвищивши рівень холестерину ліпопротеїдів високої щільності. Додайте в раціон соєву олію, якщо ви не можете їсти рибу, багату омега-3, або приймати добавки з риб’ячим жиром.
