Споживання більшої кількості висівок або цільних зерен може допомогти знизити ризик серцевих захворювань, згідно з дослідженням, опублікованим в "Тиражі" в 2010 році. Ви можете додати висівки в хлібобулочні вироби замість до однієї чверті борошна, посипавши її йогуртом або в коктейлі або варити його з водою або молоком, щоб зробити гарячу крупу. Пшеничні висівки та вівсяні висівки пропонують різні переваги для здоров'я та харчування, тому ви, можливо, захочете включити обидва у свій раціон.
Калорії та основні живильні речовини
1-скляна порція вівсяних висівок, що становить близько 94 грамів, забезпечує 231 калорій, 6, 6 грама жиру, 16, 3 грама білка і 62, 2 грама вуглеводів. Кожна чашка пшеничних висівок, яка важить лише 58 грам, містить 125 калорій, 2, 5 грама жиру, 9 грам білка і 37, 4 грама вуглеводів. Ви можете з'їсти вдвічі більше пшеничних висівок, в той же час вживаючи менше калорій і менше жиру, ніж якщо б ви вибрали вівсяні висівки.
Тип і вміст волокна
Пшеничні висівки також забезпечують більше клітковини, з 24, 8 грамами на чашку, ніж вівсяні висівки, в яких лише 14, 5 грама на чашку. Однак тип волокна у цих двох видів висівок різний. Пшеничні висівки складаються з понад 90 відсотків нерозчинних волокон, тоді як лише від 50 до 60 відсотків клітковини в вівсяних висівках нерозчинні. Розчинна клітковина, подібна до вівсяних висівок, поглинає воду і утворює гель у травному тракті, тоді як нерозчинна клітковина додає насипну кількість, не вбираючи воду.
Основні корисні копалини
Обидва ці види висівок містять велику кількість всіх основних мінералів, крім кальцію. Хоча вівсяні висівки містять більше фосфору, забезпечуючи 69 відсотків добової вартості порівняно з 59 відсотками ДВ в пшеничних висівах, пшеничні висівки мають більше калію, цинку, заліза, селену, марганцю, міді та магнію. І вівсяні, і пшеничні висівки - це їжа, яка не містить натрію. Калій допомагає контролювати артеріальний тиск, цинк та мідь допомагають підтримувати імунну систему здоровою, а селен діє як антиоксидант. Фосфор і магній потрібні для формування ДНК, міцних кісток і марганцю для переробки холестерину.
Вміст вітамінів
Який тип висівок є більш багатим на вітаміни - це трохи підсилює, а пшеничні висівки забезпечують більше ніацину, рибофлавіну та вітаміну В-6, а вівсяні висівки містять більше тіаміну, пантотенової кислоти та фолатів. Він не є особливо хорошим джерелом вітамінів А, В-12, С, Е або К. Вам потрібні вітаміни групи В, що забезпечуються вівсяними та пшеничними висівками, щоб перетворити їжу, яку ви їсте, в енергію та підтримати нормальну роботу нервової системи та печінки.
Потенційні переваги для здоров'я
Пшеничні висівки особливо корисні при проблемах травлення, оскільки нерозчинна клітковина може допомогти накопичити стілець і обмежити ризик запорів та інших проблем із травленням. Вівсяні висівки, завдяки високому вмісту розчинних волокон, можуть допомогти вам краще контролювати рівень цукру в крові. У дослідженні, опублікованому в "Європейському журналі клінічного харчування" у вересні 2011 року, встановлено, що споживання 6 грам розчинної клітковини на день із вівсяних висівок може допомогти вам знизити рівень холестерину та тригліцеридів, а також обмежити кількість енергії, яку ви поглинаєте з їжі, потенційно полегшуючи збереження здорової ваги.
