Тезаурус Кука називає телячу яловичину, особливо філе міньйон, як найніжнішу нарізку яловичини, але не обов'язково як найсмачнішу. Готування яловичини у фользі додає аромат, зберігаючи природну текстуру м'яса. Фольга містить яблучні багаті соки, щоб зробити порцію та очищення вітерцем. Ви можете готувати яловичину з фольги практично в будь-якому місці, де у вас є джерело тепла. Навчіться запікати ніжну яловичину, загорнену у фольгу, перш ніж експериментувати з її приготуванням у вашому барбекю або закопаним у гаряче вугілля.
Крок 1
Вийміть м’ясо з холодильника приблизно за півгодини до готування, щоб зовнішній вигляд яловичини прийшов до кімнатної температури. Помістіть м’ясо в неглибокий посуд і накрийте його пластиковою обгорткою, щоб воно було чистим. Холодна яловичина має тенденцію горіти зовні і посилюється зсередини, коли її раптом вводять до тепла.
Крок 2
Розігрійте духовку до 300 градусів за Фаренгейтом. Перевірте температуру за допомогою термометра, розміщеного в центрі вашої духовки. Дозвольте стабілізуватися тепла в духовці, щоб забезпечити рівномірне приготування.
Крок 3
Висипте суху цибулеву юшку в миску. Перемішайте достатньо води, щоб вийшла густа паста.
Крок 4
Відірвіть аркуш алюмінієвої фольги достатньо великим, щоб в'яле м'ясо обернути. Покладіть фольгу на форму для запікання або в широку запіканку, щоб зробити транспортування м'яса в духовці і поза нею більш безпечною. Помістіть м’ясо в центр фольги.
Крок 5
Висушіть м’ясо паперовим рушником або чистим кухонним рушником. Наріжте ножем будь-які великі ділянки жиру, але не видаляйте жир. Шматочки дозволяють м’ясу і жиру скорочуватися з різною швидкістю, не завиваючи. До м’яса покласти сіль і перець. Ударте яловичину м'ясом, щоб зробити м'ясо ніжніше і загнати спеції в м'ясо.
Крок 6
Намазати цибулево-супову пасту рівномірно з усіх боків м’яса. Додайте залишкову цибулево-супну пасту навколо боків м'яса. Загорніть м’ясо у фольгу, повністю запечатуючи фольгу.
Крок 7
Поставте блюдо в духовку. Випікайте його три з половиною до чотирьох годин. Перевірте м’ясо термометром. Видаліть м'ясо, коли внутрішня температура досягне 145 градусів за Фаренгейтом. Залиште м'ясо відпочити три хвилини, перш ніж подавати його. Яловичина залишатиметься такою самою температурою або навіть стає теплішою протягом цього періоду спокою, знищуючи потенційно шкідливі бактерії, повідомляє Служба інспекції безпеки харчових продуктів.
Те, що вам потрібно
-
1 пакет сухих цибулевих супів
Алюмінієва фольга
2 - 4 фунти. телятина з яловичини
Сіль
Мелений перець або перець
