Тріснуту пшеницю виробляють шляхом нарізання або подрібнення цілих сирих ягід пшениці (ядер) на невеликі шматочки. Булгур - це крекірована пшениця, яка була частково зварена. Крекірована пшениця має всі переваги пшеничного борошна, і оскільки вона містить зовнішні висівки та зародки пшениці, це дає і деякі додаткові переваги.
Харчування
Одна чверть склянки крекірованої пшениці забезпечує 8 відсотків рекомендованої добової вартості (DV) заліза в США та 10 відсотків DV протеїну, згідно з даними Red Mill Боба. Випікання з тріщиною пшениці або включення її в запіканки та інші страви тим самим додає поживності.
Волокна
Оскільки вона містить пшеничні висівки та зародки пшениці, тріщина пшениці є прекрасним джерелом клітковини. Він забезпечує 5 г клітковини на 1/4 склянки, що становить 20 відсотків від ДВ.
Нежирна дієта
Крікісна пшениця добре вписується в дієту з низьким вмістом жиру. Одна чверть склянки містить всього 1 відсоток DV на загальний вміст жиру. У ньому немає насиченого жиру, транс-жиру чи холестерину.
Аромат і текстура
Додавання в їжу крекірованої пшениці забезпечує різницю в смаку та текстурі. Він додає хліб у хліб і кекси, і його можна посипати крупою для посилення аромату. Крекірована пшениця також створює більш легку текстуру в хлібобулочних виробах, ніж ті, що виготовлені з цільнозернового борошна. Веб-сайт Red Mill Боба рекомендує додавати тріснуту пшеницю в м'ясний хліб для додавання клітковини. Її легко можна включити в гамбургери, а також в м'ясні запіканки.
