Гамбургери на грилі - це літня класика. Якщо ви любите гамбургери на грилі, але хочете зменшити кількість прямого тепла, що подається назовні, шукайте зовнішні поверхні гриля, щоб додати аромат, колір та позначки гриля. Потім закінчіть їх у духовці для повільнішого, ніжного процесу готування. Ароматизуйте гамбургери так, як традиційно, оскільки цей процес приготування не впливає на вибір приправ, маринадів чи спецій.
Виготовлення гамбургерів
Кращий готовий продукт завжди починається з правильної підготовки. Почніть зі свіжої телячої яловичини і перед додаванням додайте будь-які приправи, щоб обмежити обробку. Якщо ви перевантажуєте фарш яловичим, він може давати жорсткі гамбургери, навіть якщо ви шукаєте їх на грилі і закінчуєте в духовці. Зробіть свої пиріжки трохи тоншими і більшого діаметру, ніж ви хочете, щоб готовий виріб. Більшість гамбургерів під час готування стискається до 25 відсотків. Покладіть невеликий колодязь в центр пиріжка великим пальцем, щоб, коли пиріг плескався під час готування, ваш кінцевий продукт був рівним.
Гриль Searing
Увімкніть решітку до того, як будете готові до приготування, щоб вона могла прийти до температури і попередньо розігрійте металеву решітку. Нагріта решітка допоможе створити пошуки на м’ясі. Перед тим, як покласти його на решітку, нанесіть легкий шар масла на поверхню бургера, щоб запобігти його прилипання, або натріть решітку на грилі мінімальною кількістю масла в якості альтернативи. Помістіть пиріжки на гриль і залиште їх на дві-три хвилини, щоб створити пошук. Переверніть гамбургери і почекайте дві-три хвилини, щоб протилежна сторона здійснила пошук.
Піч закінчення
Накрийте форму для запікання алюмінієвою фольгою, після чого поставте форму для випічки зверху. Розігрійте духовку до 450 градусів і поставте розпечені котлети на печиво. Готуйте котлети в духовці протягом восьми або дев'яти хвилин для середньо-рідкісних, 10 - 11 хвилин для середніх або до 15 хвилин для добре готового м’яса.
Безпечна температура та випробування
Яловичий фарш повинен досягати мінімум 160 градусів за Фаренгейтом для безпечності харчових продуктів. Яєчня з м'ясної фарши може містити бактерії, які можуть захворіти. Перевірте внутрішню температуру ваших гамбургерів у товщій точці за допомогою зондового термометра для отримання найбільш точних результатів. Ніколи не залишайте сирі або варені гамбургери в холодильнику більше двох годин.
