В середньому американці споживають щодня приблизно 1, 5 чайної ложки солі, що забезпечує 3400 міліграмів натрію, згідно з даними Гарвардської школи громадського здоров'я. Більша частина цієї солі надходить з переробленої їжі та продуктів, які їдять у ресторанах, але частина її надходить із солі, яка додається до їжі під час або після приготування.
Через збільшення знань щодо перероблених продуктів харчування та харчових продуктів багато споживачів перейшли з кухонної солі на морську сіль. На відміну від кухонної солі, яка переробляється, морська сіль добувається із землі природним шляхом і не містить в ній йоду.
Порада
Морська сіль не містить йоду, необхідного мікроелемента, життєво необхідного для правильної роботи щитовидної залози. Якщо ви використовуєте морську сіль замість йодованої солі, можливо, вам доведеться додати в свій раціон інші продукти, багаті йодом, як ламінарія, норі, дика тріска, креветки та яйця.
Функції йоду
Йод - це мікроелемент, необхідний для правильної роботи щитовидної залози. Ваша щитовидна залоза використовує йод для створення гормонів щитовидної залози тироксину (Т3) та трийодтироніну (Т4), які допомагають регулювати ваш метаболізм та забезпечують оптимальне функціонування серця, мозку та інших органів. Т3 і Т4 також грають ролі в активізації тиреотропного гормону або ТТГ.
Кожна окрема клітина вашого організму покладається на належне функціонування щитовидної залози, а клітини щитовидної залози - єдині клітини у вашому організмі, які можуть поглинати йод. Згідно з повідомленням, опублікованим у 2014 році в Annals of Pediatric Endocrinology and Metabolism, у здорової дорослої людини від 15 до 20 міліграмів йоду в організмі, а 70 - 80 відсотків цього зберігається у щитовидці.
Йододефіцит та гіпотиреоз
Ваше тіло не може виробляти йод, тому якщо ви не отримуєте достатню кількість раціону, у вас може виникнути дефіцит йоду . Якщо у вас дефіцит йоду протягом тривалого періоду, це може призвести до гіпотиреозу, стану, при якому щитовидна залоза не здатна виробляти достатню кількість гормонів щитовидної залози.
Гіпотиреоз вражає все ваше тіло, тому симптоми широко поширені і можуть включати:
- Втома
- Набір ваги
- Запор
- Депресія
- Уповільнене серцебиття
- Болі в суглобах
- Біль у м'язах
- Чутливість до холоду
- Суха шкіра
Інші проблеми з дефіцитом йоду
Крім гіпотиреозу, дефіцит йоду може викликати і зоб, який є аномальним збільшенням щитовидної залози. Сам по собі зоб може не означати, що щитовидна залоза працює неправильно, але це може бути незручно. Деякі зоб настільки малі, що залишаються непоміченими, але коли симптоми виникають, вони можуть включати:
- Набряк у шиї
- Кашель
- Хрипкий голос
- Утруднене ковтання
- Утруднене дихання
Дефіцит йоду також пов'язаний зі зниженням рухових навичок, зниженням пізнання та СДУГ. Якщо у жінки вагітність йоду не вистачає, це може вплинути на дитину, що розвивається, і спричинити когнітивні проблеми та зниження IQ в подальшому житті, зазначає Академія харчування та дієтології. Щоб уникнути дефіциту йоду, Рада з питань харчування та харчування рекомендує дорослим отримувати 150 мкг йоду щодня. Для вагітних або годуючих жінок ця кількість збільшується до 220 та 290 мкг відповідно.
Визначення столової солі
Щоб зрозуміти роль йоду в солі, корисно трохи ознайомитися з різними видами солі. Столова сіль поступає з підземних родовищ солі в соляних шахтах. Після вилучення добувану сіль сильно обробляють, щоб видалити будь-які домішки. Ця обробка також видаляє мікроелементи.
Натуральна сіль натурально не містить йоду, але виробники почали додавати мікроелемент в оброблювану сіль в Мічигані в 1924 році, коли люди почали помічати збільшення зобу, збільшення щитовидної залози. Harvard Health Publishing зазначає, що протягом 10 років після додавання йоду до кухонної солі відсоток людей у штаті з зобом знизився з 30 відсотків до менш ніж 2 відсотків.
Ви часто побачите кухонну сіль, яка додала йод, позначений як "йодована сіль". Окрім доданого йоду, кухонна сіль містить також інші хімічні добавки, такі як засоби проти злипання, які запобігають злипанню солі та злипання під час зберігання.
Чи йод з морської солі безкоштовний?
Морська сіль виробляється природним шляхом, дозволяючи океанічній або морській воді випаровуватися, а потім збирати сіль, що залишилася після того, як вода розсіюється. Так само, як і з кухонною сіллю, натрієм і хлоридом складається основна частина морської солі. Однак, на відміну від кухонної солі, морська сіль містить невелику кількість мікроелементів, таких як калій, цинк та залізо, оскільки вона не обробляється після збирання.
Також, на відміну від кухонної солі, морська сіль не додає до неї йоду. Оскільки морська сіль не містить йод, ви часто бачите попередження на етикетках морської солі, яке говорить про те, що "не постачає йод, необхідну поживну речовину".
Що з рожевою гімалайською сіллю?
Рожева гімалайська сіль або рожева сіль походить з соляних шахт у Пакистані, але на відміну від кухонної солі, вона не обробляється після збирання. Оскільки його не обробляють, гімалайська сіль також містить мікроелементи кальцію, калію, магнію та заліза.
Характерний рожевий колір гімалайської солі походить від оксиду заліза, який знаходиться в ній. Як і морська сіль, гімалайська сіль не містить доданого йоду.
Яку сіль слід вживати?
За даними Harvard Health Publishing, йодована сіль сприяє лише незначній частці щоденного йоду для більшості людей. Щоб додати до цього, вам потрібно буде взяти більше половини чайної ложки йодованої солі, що забезпечує більше, ніж щоденний рекомендований прийом натрію, щоб задовольнити ваші потреби в йоді.
Через це не варто вибирати йодовану кухонну сіль, якщо ви віддаєте перевагу натуральній морській солі. Ви можете замість цього отримати йод з інших продуктів.
Інші джерела йоду
Оскільки кількість йоду в продуктах харчування не зазначено на етикетках фактів харчування, часто важко дізнатися, скільки ви отримуєте від продуктів, але деякі хороші джерела дієтичного йоду включають:
- Водорості (ламінарія, норі, дулсе)
- Морська риба (дика тріска, дикий атлантичний лосось)
- Морські молюски (креветки, гребінці)
- Сир
- Коров’яче молоко
- Йогурт
- Яйця
Якщо ви використовуєте морську сіль замість йодованої кухонної солі, переконайтеся, що ви включаєте достатню кількість цих продуктів у свій раціон, щоб задовольнити свої потреби в йоді.
