Коли ви шукаєте підсолоджувач без калорій і хімікатів, стевія може бути відповіддю. Продукти, виготовлені зі стевією, стабільно з'являються на полицях продуктових магазинів, багато з яких у вигляді напоїв деяких відомих компаній.
Багато популярних виробників напоїв, включаючи Coca-Cola та Pepsi, продавали напої зі стевією. Із збільшенням попиту інші виробники також виходять із власними версіями. Стевія приваблива тим, що походить з рослини і підсолоджує без калорій цукру.
Порада
Напої зі стевією знайти трохи складніше, ніж ті, що мають інші нежитні підсолоджувачі, такі як аспартам та сукралоза. Деякі з ваших варіантів включають Coca-Cola Life, Bai та Starbucks Refreshers.
Що таке Стевія?
Рослина, корінна з Парагваю в Південній Америці, стевія застосовується як підсолоджувач більше 200 років. У минулому люди жували листя як солодке частування, використовували його для маскування неприємного аромату ліків або додавали його в напої.
Тільки з 2008 року стевія є затвердженим інгредієнтом для використання в комерційних продуктах США, і з того часу вона стала офіційним низькокалорійним інгредієнтом у сотнях вироблених продуктів.
Стевія порівняно з цукром
У праці, опублікованій в Current Pharmaceutical Design в 2017 році, зазначається, що стевія містить кілька сполук - стевіозид, ребаудіозид, стевіольбіозид та ізостевіол - які відповідають за солодкий смак рослини. Стевія в середньому приблизно від 250 до 300 разів солодша, ніж цукор.
Документ у "Дієтології сьогодні" , опублікований у червні 2017 року, пропонує споживачам, які шукають продукти зі стевією, читати етикетки інгредієнтів і шукати одне з наступного:
- Екстракт листя стевії
- Стевія
- Екстракт стевії
- Rebaudioside A
- Reb-A
- Глікозиди стевіолу
Безпека Stevia
У статті Current Pharmaceutical Design підтверджується, що стевія не є мутагенною або канцерогенною. Дослідники відзначають, що деякі сполуки стевії навіть мають терапевтичну дію проти діабету, гіпертонії, запалення, ожиріння, муковісцидозу та карієсу.
Європейський орган з безпеки харчових продуктів та Експертний комітет з питань харчових добавок Всесвітньої організації з питань продовольства та сільського господарства / Всесвітньої організації охорони здоров'я стверджують, що стевія безпечна для дорослих та дітей, включаючи вагітних або годуючих жінок. У публікації, опублікованій у травні 2015 року в журналі Nutrition Today, пояснюється, що стевія має прийнятний щоденний прийом 4 міліграми на кілограм маси тіла на добу.
Прийнятне щоденне споживання - це кількість речовини, яку людина може споживати щодня, не відчуваючи шкоди для здоров’я. 150-кілограмовий чоловік міг щодня споживати близько 40 невеликих настільних пакетів стевії, не ризикуючи будь-якою шкодою.
У статті дієтолога сьогодні зазначається, що кількість стевії в продуктах не вказано на етикетках. Незважаючи на це, вкрай малоймовірно, що хтось перевищить АДІ, вживаючи напої зі стевією, навіть якщо ви також їли продукти з підсолоджувачем.
У Сполучених Штатах Управління з контролю за продуктами і ліками вважає стевіолі глікозиди, які використовуються як підсолоджувачі в продуктах харчування та напоях, як GRAS, або "загальновизнаними як безпечні". Використання листя стевії та неочищених екстрактів стевії не вважається GRAS, однак FDA не схвалила їх використання в їжу чи напої.
П’є зі Стевією
Pepsi та Coca-Cola є одними з основних виробників, які випустили напої, що містять стевію, але з обмеженою доступністю. Виявляється, стевія має гіркий присмак, який людям не завжди подобається. Найкращий спосіб пом'якшити цю гіркоту - це додавання інших підсолоджувачів, включаючи сахарозу (цукор) або цукрові спирти на зразок еритритолу.
Coca-Cola Life підсолоджена сумішшю цукрового очерету та екстракту листя стевії, тому в ньому на 35 відсотків менше калорій і менше цукру, ніж у традиційного коксу, але аромат люблять люди.
Вітамінна вода Zero, також виготовлена компанією Coca-Cola, містить екстракт стевії разом з еритритолом для підсолодження продукту без калорій. Інші продукти зі стевією від компанії Coca-Cola включають чорний чай Fuze Meyer з лимоном та синю цукрову колу Blue Sky Zero.
Продукти Bai, включаючи супер чай, настої антиоксидантів, пухирці Бай та антиоксидантні настої кокосової води (CocoFusion), підсолоджують стевією. Сода, енергетичні напої та чай виробництва компанії Zevia також підсолоджують стевією. Ароматизатори включають традиційні варіанти кола, кореневого пива та фруктів.
Pepsico пропонує продукт із підсолодженим цукром / цукром закликом Pepsi True. Ця кола має на 30 відсотків менше цукру, ніж оригінальна Pepsi, і не має штучних підсолоджувачів - просто стевія та тростинний цукор. Але Pepsi True має дуже обмежену доступність.
Starbucks Refreshers, продукти, які компанія описує як підживлення такими інгредієнтами, як вітаміни групи В, природний кофеїн і вітамін С, підсолоджені ребаудіозидом-а (екстракт листя стевії).
: Стевія проти цукру
Стевію можна додавати в гарячі та холодні напої. Ви можете додати пакетики стевії (продаються як Трувія) для підсолодження чаю, кави чи інших напоїв.
Втрата ваги та Стевія
Хоча вживання продуктів, приготовлених зі стевією, може зменшити загальне споживання цукру, дані не свідчать про те, що це чинить істотний вплив на загальне щоденне споживання енергії людини.
Дослідження в Міжнародному журналі ожиріння , опублікованому в березні 2017 року, виявили, що споживання безакалорійних напоїв, підсолоджених нежитними підсолоджувачами, такими як фрукти монахи, аспартам, сукралоза та стевія, мало мінімальний вплив на загальну кількість споживаних калорій учасників.
Контроль рівня глюкози та стевії
Дослідження не є переконливим щодо впливу стевії на рівень цукру в крові діабетиків. Однак багатообіцяюче дослідження, опубліковане в журналі Avicenna Journal of Medical Biotechnology у випуску за квітень-червень 2016 року, виявило, що стевія може підвищувати рівень інсуліну у щурів, маючи сприятливий гіперглікемічний ефект. Дослідники відносять це частково до антиоксидантних властивостей стевії.
Але, згідно з даними дослідження Міжнародного журналу ожиріння за 2017 рік, напої, виготовлені з нежитними підсолоджувачами, помітно не змінили рівня цукру в крові та інсуліну в порівнянні з цукрованими цукрованими напоями. Так, цукор відразу зробив рівень цукру в крові учасників більше, ніж стевія - але рівень цукру в крові всіх учасників, вживаючи вони цукор або нежитні підсолоджувачі, не був підвищений за три години після вживання.
