Коричневий цукровий аромат коричневого цукру можна насолоджуватися в органічному або натуральному харчуванні, вам просто потрібно знати правильні замінники. Хоча коричневий цукор виглядає здоровішим своїм коричневим кольором і міцним ароматом, він створюється, коли патоку додають до обробленого білого цукор. Тому, якщо ви вирішили виключити перероблені продукти зі свого раціону, ви, мабуть, вирішили також видалити коричневий цукор зі своєї комори. Багато рецептів, будь то солодкий чи пікантний, простий чи складний, використовують коричневий цукор як основний інгредієнт. На щастя, хоча в деяких випадках можуть знадобитися модифікації рецептів, але інші природні та органічні підсолоджувачі заповнюють прогалину.
Легкі сухі замінники
Найбільш прямим підходом до заміни більш натурального продукту для звичайного коричневого цукру є використання продукту, що має той самий смак і текстуру, тобто для успішного створення рецепту не потрібні інші зміни. Органічний коричневий цукор був би найбільш очевидною заміною, і він доступний у більшості продуктових магазинів. Sucanat, абревіатура для SUgar CAne NATural, також підходить для заміни темно-коричневого цукру, оскільки його роблять зневодненням цільної цукрової тростини, що дозволяє їй зберігати сильний аромат патоки. Цукор з фініковим цукром та кокосовий горіх також є альтернативними варіантами, які не потребують модифікацій рецепта та мають аналогічний смак коричневого цукру, хоча жоден з них не виготовляється із цукрової тростини.
Легкі рідкі замінники
При приготуванні соусу або просто підсолоджуванні гарячих круп, є корисні рідкі замінники коричневого цукру, які не потребують змін. Коричневий цукор часто надає темну солодкість соусам з барбекю; тому патока і навіть гречаний мед, який має ситний аромат, який іноді порівнюється з патокою, можуть виступати за коричневий цукор. Сирий нектар агави, який має аромат, схожий на коричневий цукор і сильніший за його «легкий» та «бурштиновий» аналоги, можна використовувати як гарячий злаковий підсолоджувач або в соусах, таких як арахісовий соус.
Сухі замінники, що потребують модифікацій
Загальною заміною коричневого цукру при випічці є використання білого цукру та патоки разом для створення аромату та текстури, що очікується у коричневого цукру. Коли білий цукор не є частиною вашого раціону або, отже, вашою коморою, таких же результатів можна досягти, замінивши органічний цукор та патоку. Для темно-коричневого цукру використовуйте 1 склянку органічного цукру з 2 столовими ложками меляси. Для світло-коричневого цукру замініть 1 склянку органічного цукру 1 столовою ложкою патоки.
Рідкі замінники, які потребують модифікацій
Сирий нектар агави та патока також можна використовувати в якості замінників коричневого цукру при випічці. Однак випічка залежить від багатьох змінних - як наука - тому для успіху випічки потрібно кілька модифікацій рецепту. Для заміни патоки використовуйте 1 1/3 склянки патоки на кожну чашку коричневого цукру, а потім зменшіть будь-яку іншу рідину, наприклад молоко або воду, на третину склянки і додайте 1/2 чайної ложки харчової соди до борошна та ін. сухі інгредієнти. Для заміни нектару агави використовуйте по 2/3-склянки нектару агави на кожну склянку цукру, зменшуючи молоко, воду або іншу рідину на дві столові ложки. Кілька змін у техніці та обладнанні необхідні і з агавою. Перед змішуванням борошна змішайте нектар агави з іншими рідкими інгредієнтами; температура духовки повинна бути знижена на 25 градусів, а пергаментний папір повинен використовуватися для вирівнювання каструль.
