Масло пальмового ядра, яке видобувається з горіха, або ядра виду африканської пальми, зазвичай називають тропічною олією. Пальмова ядра в основному складається з жирних тригліцеридів з приблизно 80 відсотками насичених жирів і 20 відсотків ненасичених жирів. Масло з пальмових кісточок можна знайти в ряді продуктів, включаючи маргарин, рослинне масло і шортинг, вершки, шоколад та морозиво. Залежно від кількості на порцію, масло пальмової кісточки може запропонувати деякі переваги для здоров'я.
Без холестерину
Одна з переваг олії пальмових ядер полягає в тому, що вона повністю не містить холестерину, що не стосується жирів на основі тварин, як масло. Через природу, що не містить холестерину, рослинні олії та маргарини, як олія пальмових кісточок, були певні припущення, що ці види олій та жирів здоровіші, ніж вершкове масло. Однак це може бути не так. За даними клініки Клівленда, маргарини містять транс-жири, які можуть призвести до серцевих захворювань.
Вітамін К
Масло пальмової кісточки також містить вітамін К. Вітамін К - важливий жиророзчинний вітамін, який важливий для здоров'я кісток і як фактор згортання крові. Хоча ви потенційно можете отримати 67 відсотків щоденної рекомендованої норми вітаміну К в чашці олії пальмових ядер, вам дуже б не рекомендували цього робити. Такий же розмір порції забезпечить 94 відсотки щоденних калорій, і майже в дев'ять разів перевищує рекомендовану норму насичених жирів за один день. Це буде однією з переваг олії пальмових ядер, яка не переважає ризиків.
Тривалий термін зберігання
Незважаючи на те, що загальна користь для олії пальмових кісточок для здоров’я може бути непосильною, є корисні переваги комерційної харчової промисловості. За даними Американської ради з пальмового масла, пальмова олія чинить опір окисленню при високих температурах варіння та при зберіганні, що робить його кращою альтернативою, ніж інші рослинні олії для комерційних смажених продуктів, таких як пончики, локшина рамен, картопляна стружка та картопля фрі.
