Готувати яйця на решітці - все в зап’ясті. Функціонально, єдина відмінність страви та сковороди - це прикріплена поверхня для приготування їжі. Для кращих результатів використовуйте належну температуру решітки для яєць.
Яйця - це універсальний інгредієнт, який є хорошим джерелом білка та інших необхідних вітамінів і мінералів, повідомляє USDA.
Щоб компенсувати нерухливу поверхню приготування їжі під час приготування яєць на електричній сковороді, у вас повинно бути трохи тонкості в зап'ясті, особливо при варінні надлегких яєць. Великий офсетний шпатель є одним з найважливіших інструментів для смаження яєць на решітці.
Використовуйте тонкопрофільний металевий шпатель, якщо у вас є чавунна решітка і силіконовий шпатель для електричних решіток з неприклеєними поверхнями.
Спробуйте Sunny-Side Up
Крок 1: Зламати яйця
Вибирайте яйця, які не тріскаються під час виготовлення електричних яєць. За даними Служби безпеки та інспекції харчових продуктів USDA, тріщини яйця забезпечують прямий доступ до шкідливих бактерій.
Розбийте кожне яйце в чашці. Розтріскуйте яйця на їх широкій стороні на робочій поверхні, щоб стружки шкаралупи не потрапляли в яєчний білок.
Крок 2: Підготуйте сітку
Встановіть чавунну решітку на плиту і відрегулюйте пальник на середній-низький. Якщо у вас є електрична решітка, злегка змастіть варильну поверхню і встановіть її на 325 градусів за Фаренгейтом - правильна температура для яєць.
Крок 3: Вилийте яйця на сітку
Вилити кожне яйце з чашки на поверхню решітки. Приправити яйця кошерною сіллю і свіжозмеленим чорним перцем.
Крок 4: Додайте воду і накрийте кришкою
Налийте невелику ложку води на решітку і дайте їй кипіти на секунду. Накрийте яйця кришкою.
Крок 5: Готуйте до встановлення білків
Варіть яйця, охоплені протягом однієї хвилини; потім розкрийте. Продовжуйте готувати, поки білки не встановляться, приблизно 30 секунд.
Крок 6: Видаліть і подайте
Просуньте офсетний шпатель під яйця і підніміть їх з каструлі. Підітріть куточок яєць, якщо вам потрібно, щоб ви могли чисто просунути шпатель під них.
Яєчня з електричними сковородами
Крок 1: Нагрійте решітку
Нагрійте чавунну посудину на середньому вогні або змащену маслом або змащену електричну решітку до 325 F.
Крок 2: Збийте і сезон
Яйця збийте разом з приблизно 1 столовою ложкою молока на кожен і сезон за смаком. Хоча зазвичай застосовують молоко або вершки, трохи сметани, вирощеного жировика або йогурту не тільки спрацьовують, але додають трохи приємної терпкості, яка контрастує з жирним жовтком.
Крок 3: Додати трохи вершкового масла
Відламати невеликі шматочки холодного масла і збити їх до яєць. Шматочками масла змащуємо сирники і робимо яйця більш пухнастими. Ви також можете додати дрібку харчової соди для додаткової пухнастості, якщо хочете.
Крок 4: Акуратно поверніть яйця
Вилити яйця на решітку. Акуратно просуньте дно зміщеної шпателя по верхівці яєць круговими рухами протягом приблизно 1 хвилини.
Крок 5: Переверніть яйця
Переверніть шпатель і розігрійте яйця до себе, щоб перевернути їх. Вимкніть тепло на решітці і нехай яйця варяться із залишковим теплом, поки вони не досягнуть бажаної твердості.
Яйця досягнуть повної твердості, якщо залишити їх на решітці протягом 30 секунд після вимкнення; вони будуть найменшими, якщо ви виймете їх, як тільки ви вимкнете сітку.
Готувати легко, середньо або жорстко
Крок 1: Нагрійте електричну решітку
Розбийте кожне яйце в чашці. Помістіть на плиту добре змащену чавунну посудину на середньому вогні або встановіть добре змащену електричну решітку на 325 F
Крок 2: налийте яйце на решітку
Яйце з чашки вилийте на решітку. Варіть яйце до появи білого кольору і не стане непрозорим, близько однієї хвилини.
Крок 3: Просуньте шпатель під яйце
Просуньте ліву частину шпателя під праву сторону яйця, якщо ви правша; якщо ви лівша, просуньте праву частину шпателя під ліву сторону яйця.
Ви не ковзаєте передньою частиною шпателя під яйцем, як зазвичай; ви ковзаєте всю ліву або праву сторону шпателя під яйцем.
Крок 4: Плавно переверніть
Перекиньте зап'ястя, коли дістаєте шпатель під яйцем. Не піднімайте яйце і не опустіть його на решітку догори дном, щоб перевернути його; ви будете ламати жовток щоразу. Просто розгорніть шпатель плавно і рідиною з яйцем поверх нього.
Крок 5: Готуйте до готовності
Варіть яйце близько 15 секунд після того, як ви перевернете його занадто легко; варіть яйце протягом 30 секунд на надмірному рівні; варіть яйце протягом однієї хвилини після того, як ви перевернете його на надмірно твердий.
Споживайте яйця відразу після варіння для найкращої якості. Відмовтеся від залишків яєць, які перебували при кімнатній температурі більше двох годин, як радить Служба безпеки та інспекції харчових продуктів USDA, щоб зменшити ризик захворювання, перенесеного харчовими продуктами.
Те, що вам потрібно
-
Невеликі чашки або кружки
Масло або рослинне масло
Харчова сода (необов’язково)
Кошерна сіль
Щойно мелений чорний перець
Офсетний металевий або силіконовий шпатель
Порада
Використовуйте кільця для смаження, якщо хочете надати яйцям чисту округлу форму. Помістіть на решітку кільце для смаження, влийте в нього яйце і вийміть кільце через 30 секунд.
