Яловичий фарш з цибулею - це смачне поєднання, яке вимагається в ряді рецептів. Іноді - як з неохайним Джосом або яловичими запіканками - ви можете просто кинути нарізану кубиками цибулю на сковороду з м'ясом, поки ви готуєте її. Однак це не працює для твердих препаратів, таких як котлети, фрикадельки та гамбургери. У таких випадках потрібно ретельно включити нарізану цибулю в яловичу фарш, перш ніж формувати і варити її.
Крок 1
Натирайте цибулю між пальцями, щоб зняти зовнішній шар паперу. Відкиньте шкірку і викладіть цибулю на обробну дошку. Тримайте його нерухомо рукою, а гострим кухонним ножем відріжте верхній 1/2 дюйма кінця стебла. Відмовтеся від відрізаного шматка.
Крок 2
Покладіть цибулю вертикально на плоский зрізаний кінець. Потримайте його однією рукою, трохи загнувши пальці всередину, а цибулю розріжте навпіл з порізом вниз. Очистіть решту шкіри і жорсткий зовнішній шар цибулі від кожної половини і відкиньте видалені частини.
Крок 3
Покладіть кожну цибулину наполовину плоско на зрізану сторону. По черзі тримайте їх стійко, натискаючи на них міцно зверху. Зробіть горизонтальні надрізи майже, але не зовсім до кінця, до кінця кореня. Складіть скибочки якомога ближче до дрібних кубиків або фаршу, що є відповідним розміром для включення в фарш.
Крок 4
Тримайте цибулю ще в кореневому кінці, трохи загнувши пальці всередину. Зробіть вертикальні надрізи близько один до одного, починаючи з кінця кореня, але залишаючи кінець цілим. Коли ви наближаєтесь до іншого кінця, захопіть обидві сторони цибулі і натисніть разом, щоб він тримався стійко. Поверніть цибулю на 90 градусів, тримаючи її разом, і зробіть перпендикулярні вертикальні надрізи на всьому протязі.
Крок 5
Згорніть яловичу фарш і вийміть її з упаковки. Помістіть його у велику миску для змішування і розбийте її на маленькі шматочки кулінарною ложкою.
Крок 6
Натріть фарш цибулею в миску для перемішування. Додайте в інші бажані ароматичні речовини, зелень і спеції, такі як фарш часник, дрібно нарізаний гриб або болгарський перець, сіль, чорний перець, базилік, орегано, чебрець або гострий перець.
Крок 7
Складіть руками цибулю та інші ароматичні речовини, трави та спеції в мелену яловичину. М’ясо кілька разів перевертайте і постійно місіть, щоб ретельно включити інші інгредієнти.
Крок 8
Сформуйте ваші фрикадельки, тефтелі, гамбургерні пиріжки або інший засіб, як тільки цибуля та інші інгредієнти будуть рівномірно розподілені по меленій яловичині.
Те, що вам потрібно
-
Дошка для нарізання
Кухонний ніж
Чаша для перемішування
Ложка для приготування їжі
Додаткові ароматичні речовини, трави та спеції
Порада
Вимийте руки після контакту з сирою яловичиною перед тим, як поводитися зі шейкерами з трав та прянощів та іншими предметами, які не готуються та не миються. Помийте їх ще раз, коли ви закінчите, щоб включити цибулю і сформувати мелене м’ясо у його форму.
Увага
Не забирайте цибулю ножем; звичка натирати його обрізною дошкою значно прискорює її притуплення.
