Популярний спосіб приготування потрошених індичок - це їх відварювання, що готує їх до вживання в соусі або просто їсти просто. Ці шматки м’яса потрібно правильно готувати, щоб уберегтися від хвороб, що переносяться їжею.
Порада
Ви можете відварити індички, а потім вживати в тушкованому вигляді або додавати їх у підливу, щоб поширитися на м’ясо індички.
Що таке Туреччина Giblets?
Потрохи індички - це насправді три різні органи: печінка, серце та ящірка. Гізар - це по суті шлунок індички. Хоча це може не звучати апетитно, потрошки індички чудово підходять до рецептів після їх відварювання. Плюс до цього, м'ясо з органами забезпечує велику кількість вітамінів вітаміну А та групи В.
Серця складаються з м’язової тканини і багаті кров’ю. Кров несе поживні речовини через організм, через що тканини серця є більш поживними в порівнянні з м'ясом. Печінка створює жовч, яка не здається привабливою, але вона завантажена вітамінами та мінералами.
У їжі особливо багато білка. Як повідомляє USDA, 4 унції містять 21 грам білка і ніяких вуглеводів. Для порівняння, така ж кількість сирої потрошки має 20, 5 г білка, 140 калорій і майже 6 грамів жиру.
Вживши в їжу всього 4 унції індички, можна досягти рекомендованих добових норм деяких вітамінів. За даними управління харчових продуктів та лікарських засобів (FDA), ці дієтичні рекомендації стосуються дорослих та дітей старше чотирьох років. Однак індивідуальні рекомендації можуть відрізнятися.
Як зазначає FDA, вам слід орієнтуватися на близько 6 мкг вітаміну В12 щодня. Подача порції індички 4 унції забезпечує понад 14 мкг. У той час як FDA рекомендує 5000 міжнародних одиниць (МО) вітаміну А на день, потрошки містять майже 15 000 МО.
Турецькі потрохи не задовольнять добову норму деяких поживних речовин, але вони все ще забезпечують значну кількість. Рибофлавін - один із прикладів. Рекомендована добова норма - 1, 7 міліграма, а потрошки містять 1, 57 міліграма на порцію.
Отримання достатньої кількості вітамінів групи В у своєму раціоні є важливим. Відповідно до дослідження, проведеного в листопаді 2016 року, опублікованого в Maturitas , низький вміст цих поживних речовин часто зустрічається у людей з когнітивним зниженням.
Як правильно готувати потрошки
Придбати потрошки можна в магазині або у м’ясника. Правильне їх приготування є надзвичайно важливим, оскільки продукти з птиці можуть бути забруднені сальмонелою. Вживання в їжу недостатньо приготованих дрібців може захворіти і навіть відправити вас до лікарні.
За підрахунками Центрів контролю та профілактики захворювань щороку близько 1, 2 мільйона людей заражаються сальмонелою. Цей збудник відповідає за 23 000 госпіталізацій та 450 смертей у США щорічно.
Щоб правильно приготувати потрошки, покладіть їх у киплячу воду. Використовуйте термометр для вимірювання їх внутрішньої температури, яка повинна досягати не менше 165 градусів за Фаренгейтом, повідомляє Міністерство охорони здоров'я та людських служб США. Текстура потрошок повинна змінюватися під час їх приготування. Після закипання вони повинні бути розсипчастими, м'якими і легко прорізатися.
Зробіть Giblet Gravy
Приготування соусу додає аромату та вологи вашій індичці. Наприклад, цей смачний рецепт палио з соусом не вимагає подачі індички, але ви можете додати їх.
Почніть з поміщення в каструлю вершкового масла, цибулі та перцю. Варіть на середньому повільному вогні близько 20 хвилин або поки цибуля не карамелізується. Під час цього процесу можна додати потрошки індички.
Далі додайте крохмаль і мигдальне борошно і перемішуйте протягом однієї хвилини. Додайте чорний перець, крохмаль стріловий, часниковий порошок, курячий бульйон, кокосове молоко і сіль і варіть до тих пір, поки підливу не загусне. Можна додати дві-три столові ложки мигдального борошна, щоб надати йому додаткової густоти. Просто вийміть потрошки індички, а потім подавайте.
Якщо ви шукаєте більше способів включити потрошки в їжу, спробуйте цей рецепт від харчової мережі, щоб замінити курячий запас. Поставте горщик на плиту і додайте олію. Помістіть потрошки, цибулю, моркву, селеру і сіль в горщик і варіть їх чотири-п’ять хвилин або поки овочі не стануть м’якими.
Додайте воду, чебрець, лавровий лист і перець. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь і дайте настоятися, не відкрившись, близько години-півтори. Слід зменшити запас до трьох чашок. Потім ви можете додати його в рецепт підливки.
