Гамбургери - це приємне для натовпу літнє шашлик або сімейні обіди, і легко збільшити рецепт на кілька закусочних або велику групу. Від вишуканих вишуканих гамбургерів, виготовлених із копченим беконом із стілтоном та яблунею, або меленим імбиром та смаженою цибулею, до традиційних гамбургерів, які подаються з кетчупом та солінням, гамбургери віддають перевагу і гурманам, і вибагливим їдальникам. Це м'ясо, яке робить або розбиває бургер, але обережно поводячись з яловичиною і готуючи її на сильному вогні, ваші пиріжки будуть приготовані на грилі до досконалості.
Крок 1
Розпилюйте антипригарний кулінарний спрей на чисті решітки гриля, поки тепло ще вимикається.
Крок 2
Перетворіть тепло на високий рівень відповідно до вказівок гриля. Працюючи з пропановими грилями, тримайте кришку відкритою, поки ви не переконаєтесь, що вона горить. Дайте нагрітися до досягнення бажаної температури.
Крок 3
Помістити яловичу фарш у велику миску для змішування і приправити кошерною сіллю і меленим чорним перцем.
Крок 4
М’ясо і приправи обережно складіть руками. Використовуйте легку руку при поводженні з м'ясом. Надмірна обробка призведе до отримання сухих міцних пиріжків.
Крок 5
Сформуйте м’ясо в кулю на дні миски. Використовуйте легкий дотик. Зі сторони руки розведіть м’ясо на рівні чверті.
Крок 6
Візьміть одну четверту частину м'яса в руки і обережно притисніть його, щоб утворилася кругла пиріжка, товщина приблизно 3/4 дюйма. Повторіть, поки у вас не вийде чотири пиріжки, і покладіть їх на одну з тарілок.
Крок 7
Перевірте температуру гриля, щоб побачити, чи готовий він готувати гамбургерні пиріжки. Для цього тримайте руку приблизно на 5 дюймів над решіткою. Якщо ви можете це зробити протягом п'яти-шести секунд, то гриль знаходиться на слабкому вогні. Тримати руку над грилем три-чотири секунди означає, що гриль знаходиться на середньому вогні. Коли ви можете тримати руку над грилем лише одну секунду, вона знаходиться на сильному вогні і готова приготувати на грилі ваші гамбургери.
Крок 8
Покладіть кожен пиріг на решітку за допомогою шпателя. Дозвольте їм підрум’янитися на дні, перш ніж перевернути їх. Це повинно зайняти близько чотирьох хвилин. Не натискайте м’ясо шпателем, оскільки це витіснить соки з пиріжків, в результаті чого вийдуть сухі і жорсткі котлети.
Крок 9
Переверніть пиріжки та гриль до тих пір, поки вони не будуть готуватися протягом усього часу. Це повинно бути близько восьми хвилин.
Крок 10
Викладіть пиріжки на другу тарілку для подачі.
Крок 11
Вимикайте тепло відповідно до вказівок гриля.
Те, що вам потрібно
-
2 пуди 80 відсотків нежирної яловичої яловичини
2 чайні ложки кошерної солі
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю
Чаша для перемішування
Шпатель
Антипригарний кулінарний спрей
2 тарілки
Порада
Переверніть гамбургери лише один раз, щоб м'ясо не пересохло.
Найкраща яловичина, яка використовується для гамбургерних пиріжків, - це 80-відсоткова пісна яловичина. Для версії, яка є більш здоровою для вашого серця, використовуйте 90-відсоткове нежирне яловиче фарш і додайте 2 столові ложки оливкової олії на кожен кілограм м’яса, перш ніж робити пиріжки.
Інші спеції, такі як часникова пудра, паприка або кайенський перець, можна додавати в приправу з солі та перцю під час приготування гамбургерних пиріжків.
Увага
Завжди мийте руки та стерилізуйте робочі місця після обробки сирого м’яса, щоб запобігти хворобам, що переносяться харчовими продуктами.
Ніколи не залишайте вогонь без нагляду. Тримайте дітей та домашніх тварин подалі від гарячої грилі, щоб запобігти опікам.
Вживання в їжу м'яса, яке не підготується, може призвести до перенесених харчових продуктів. Американська служба управління продуктами харчування та лікарських засобів пропонує внутрішню температуру 160 градусів за Фаренгейтом для яловичого фаршу.
