Приготування власного соусу "чеддер" для макаронних виробів може здатися важкою справою, особливо якщо ви використовуєте блок сиру замість попередньо подрібнених речей, але насправді це дуже просто. Вам потрібно лише кілька інгредієнтів, які ви, мабуть, вже маєте під рукою.
Головне, щоб не поспішати і переконатися, що весь сир повільно і обережно включається в соус. Потім, як тільки ви закінчите, ви можете використовувати свій домашній сирний соус для макаронних виробів, овочів або замість будь-яких інших рецептів сирних заквасок.
Зберіть і підготуйте свої інгредієнти
Перше, що вам потрібно зробити, щоб сирний соус вийшов з блоку сиру - це подрібнити ваш сир. Якщо вам не вистачає часу, ви можете використовувати попередньо подрібнений сир замість блоку, але є кілька переваг подрібнення сиру самостійно.
Попередньо подрібнений сир часто містить консерванти, такі як картопляний крохмаль або целюлоза, які допомагають запобігти збиванню сиру, повідомляє Ochsner Health. Але ці консерванти також перешкоджають плавленню сиру.
Ви часто знайдете попередньо подрібнений сир, який не розплавиться так легко, або коли він плавиться, він залишає грудки і грудочки у вашому сирному соусі. Попередньо розсипаний сир також має різну текстуру. Оскільки в блоці сиру немає однакових консервантів, ви закінчите вершковий соус, який буде смачнішим.
Як додатковий бонус, ви, як правило, зможете отримати більше сиру з блоку сиру порівняно з пакетиком подрібненого сиру. У 8-унційний мішок попередньо подрібненого сиру є близько 2 склянок сиру, але за 8-унційний блок ви отримаєте приблизно 2 1/2 склянки.
Для приготування сирного соусу знадобиться дві склянки подрібненого гострого сиру чеддер, плюс:
- 1/4 склянки несолоного вершкового масла
- 2 столові ложки дрібно нарізаної цибулі
- 1/4 склянки борошна
- 2 склянки молока
- 2 чайні ложки сухої гірчиці
- 1/4 чайної ложки солі
Зробіть свій соус
Після того, як ви зіберете всі свої інгредієнти, вам потрібно зробити так, як це називається каша. Рокс - це фантазійний термін для поєднання борошна і жиру (зазвичай вершкового масла), які готують і використовують для згущення соусу. Фонд захворювання целіакією зазначає, що в кашку додадуть глютен, тому майте це на увазі, якщо ви чутливі до глютену або подаєте сирний соус комусь, хто є.
Щоб зробити свою крупу, розтопіть масло в каструлі на середньому вогні. Як тільки масло розтопиться і гаряче, додайте цибулю і варіть близько п’яти хвилин або поки цибуля не стане напівпрозорою і м’якою. За допомогою віночка розмішати борошно і продовжувати збивати до однорідності.
Продовжуйте готувати, помішуючи, ще дві-три хвилини. Вбийте молоко і зменшіть нагрівання до середнього-низького. У цей момент дуже важливо уважно стежити за своїм соусом, оскільки ви не хочете, щоб ваше молоко згоріло. Якщо це станеться, це вплине на смак вашого готового сирного соусу.
Постійно перемішуйте молоко в гарячій каструлі, поки воно не почне густіти, приблизно п’ять хвилин. Якщо ви вважаєте, що молоко стає занадто гарячим, ви можете трохи знизити температуру. Ви повинні побачити маленькі бульбашки, що утворюються з боків каструлі, але не дозволяйте їй закипати.
Після того, як молоко загусне, розмішайте суху гірчицю та сіль, а потім повільно додайте подрібнений сир. Найкращий спосіб розтопити сир - додайте за часом трохи на сковороду, перемішайте, поки він не розплавиться, а потім додайте ще трохи. Якщо ви помістите весь сир одразу, він не розтане рівномірно, і у вас може залишитися незграбний соус.
Після того, як весь ваш сир буде включений до соусу, дайте йому варитися на слабкому рівні ще п’ять хвилин, а потім зніміть його з вогню. Ви можете використовувати сирний соус чеддар для макаронних виробів або в якості начинки для вареної брокколі або цвітної капусти, яка, як зазначає Гарвардське здоров'я, є чудовою замінником крохмалистих продуктів, як макаронні вироби, особливо якщо ви на дієті з низьким вмістом вуглеводів.
Хоча здоровий спосіб життя стосується балансу, калорійний і жирний сирний соус краще їсти помірковано. Використовуйте це, щоб раз у раз джазувати свої овочі, але слідкуйте за своїми порціями - спробуйте ложку-дві, а не ковш, повний - і не робіть його частиною щоденного раціону.
