Вустерширський соус - це складний соус, який зазвичай використовується для надання масиву солодких, кислих і солоних смаків вареним м'ясом. У Ворчестерширському соусі багато інгредієнтів, наприклад, соус Lea і Perrins Worcestershire. Важливо зазначити, що цей соус не є веганським, оскільки містить значну кількість риби. Якщо у вас алергія на рибу, вам слід уникати цього соусу і шукати альтернативу.
Оцет
Відповідно до інформації про харчування, наданої Лією та Перріном, оцет є основним інгредієнтом соусу Ліа та Перрінс Вустершир. Оцет сприяє пікантному аромату соусу. Оцет також надає деякої кислотності соусу Вустершир, який додає соусу аромат, а також продуктам, з якими він вживається.
Меляса
Патока додає текстуру та товщину соусу Леа та Перрінс Вустершир. Меляса також сприяє солодкості соусу.
Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози
Більшість солодкого аромату соусу Ліа та Перрін Вустершир походить з кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози. Хоча кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози є одним з основних інгредієнтів цього соусу, він не міститься в такому високому вмісті, як у соді, безалкогольних напоях та деяких соках.
Анчоуси
Анчоуси додаються до соусу Леа та Перрінс Вустершир, щоб надати йому характерний аромат. Каліфорнійська асоціація барбекю пояснює, що анчоуси здавна використовуються в соусах з м'яса, особливо англійці, які стали анчоусами основою в соусах з 18 століття.
Вода
Вода додається в соус Ліа та Перрінс Вустершир, щоб надати їй більше обсягу.
Цибуля
Цибуля є одним із багатьох ароматизаторів, доданих до соусу Леа та Перрінс-Вустершир, щоб надати йому своєрідний смак.
Сіль
Соус Ліа та Перрін Вустершир має впізнаваний солоний смак, який виходить із солі, яка додається в соус. У той час як соус Ліа та Перрін-Вустершир нагадує інші соуси, такі як соєвий соус та рибний соус, вміст солі та натрію в соусі Леа та Перрін Вустершир в 65 мг на чайну ложку значно менше, ніж в інших соусах.
Часник
Часник також сприяє аромату соусу Ліа та Перрінс Вустершир.
Концентрат Тамаринда
Тамаринд - насіння, вирощене в Африці та Індії, яке має солодкий і кислий смак. Тамаринд знайшов свій шлях до соусів, таких як Вустерширський соус через англійців, коли вони колонізували Індію у 18 столітті. За даними Ботанічного саду Міссурі, тамаринд додає виразного аромату Вустерширського соусу.
Гвоздика
Гвоздика використовується як пряність для надання аромату соусу Вустершир.
Натуральні ароматизатори
Лія та Перрінс перераховує "Натуральні ароматизатори" як інгредієнт відомого соусу. Стаття в листопаді 2009 року в "Пошті" пояснює, що це частково для збереження секретів рецепту соусу. У статті далі пояснюється, що оригінальний рецепт соусу датується понад 170 років, і натякає, що такі інгредієнти, як соєвий соус, лимони, соління та перець, можуть бути частиною "натуральних ароматів" у цьому соусі.
Екстракт перцю чилі
Екстракт перцю чилі - це спеція, додана до Вустерширського соусу як для аромату, так і для легкої пікантності.
