Навіть якщо ви здорові, ви не повинні вживати більше 300 мг холестерину на день. Ваш організм виробляє свій власний холестерин і додавання до нього може призвести до інфаркту або інсульту, коли він закупорить ваші артерії і перешкоджає належному кровообігу. Якщо у вас високий рівень холестерину, ви повинні бути особливо уважними щодо того, що їсте. У той час як м'ясо в обід зазвичай має багато насичених жирів і холестерину, є деякі винятки. Завжди перевіряйте вміст жиру та холестерину в будь-якому продукті, який ви купуєте, оскільки він може сильно відрізнятися серед марок та способів їх переробки. Наприклад, пастрамі зазвичай перевантажені насиченими жирами та холестерином, але 98-відсотковий знежирений продукт має менший вміст жиру та холестерину, ніж знежирений шинка.
Курка
Курка, як правило, підвищує вміст жиру та холестерину, ніж індичка, за винятком випадків, коли мова йде про обідне м'ясо. У двох скибочках курячого рулету міститься 26 мг холестерину. Ця ж порція курячої грудки без смаку, знежиреного в оскарі Oscar Mayer, містить лише 12 мг холестерину і нульовий насичений жир, згідно з даними Національної бази поживних речовин США за стандартними довідками.
Туреччина
Один шматочок рулету індички містить незначно насичені жири і лише 9 мг холестерину, згідно з даними Національної бази даних по живильних речовинам USDA для стандартних довідок. Одна порція грудкої індички Луї Річ, смажена в духовці і знежирена, має однаковий рівень жиру та холестерину.
Шинка
Система розширення кооперативної розширення в Алабамі дає будь-яке м'ясо обіду, що містить щонайменше 95 відсотків знежиреного, зелене світло для включення «шикарної серця», шинку. Один шматочок 96-відсоткової вареної омбре Оскар Майєра містить нульовий насичений жир та 10 мг холестерину.
Болонья
Значення холестерину в болоньї змінюється в залежності від того, яловичина, індичка або знежирене. Один шматочок звичайної яловичої болонки містить 16 мг холестерину, тоді як в тій же порції нежирної яловичини болонья має 12 мг. Аналогічна порція болонки з індичкою має 1, 2 г насичених жирів і значно перевищує рівень холестерину в 21 мг, згідно з даними Національної бази даних по живильних речовинам USDA для стандартних довідок.
