Інтенсивна спека деревного вугілля або газового грилю надає стравам глибоко пікантний смак, але це не завжди найприйнятніший спосіб приготування. Гриль-сковорідка з плитою не є ідеальною заміною, але вона все ще є корисним інструментом для приготування курки та іншого м'яса, коли ваш відкритий гриль не є можливим. Пази вашої каструлі дозволяють жиру стікати так, як на грилі, але не випромінюють сильного тепла, як полум'я з гриля. Ось чому пан-гриль найкраще працює з порціями без кісток, які готуються швидше і рівномірніше.
Крок 1
Видаліть зі своїх шматочків курки будь-які пухкі шматки жиру, сухожилля чи кісток, кінчиком гострого ножа.
Крок 2
Приправити шматочки курки сіллю і перцем, або вашою улюбленою натиранням спецій. Для більш глибокого смаку накрийте курку і холодийте її на ніч. Це забезпечує час, щоб ароматизатори влилися в м'якоть.
Крок 3
Розігрійте сковороду на грилі на середній високій температурі, поки вона не стане дуже гарячою. Ви повинні бачити, як над нею мерехтять теплові хвилі, і якщо ви тримаєте руку над сковородою, вона повинна швидко стати неприємно гарячою.
Крок 4
Нанесіть або почистіть шматочки курки маслом з високою температурою, таким як сафлора або авокадо, а потім помістіть їх на сковороду гриля. Вони повинні йти шкірою вниз, навіть якщо вони без шкіри. Зменшіть пальник до середнього значення.
Крок 5
Готуйте шматочки курки на першій стороні 3 - 4 хвилини, поки вони добре не позначаться грядами гриль-сковороди. Обережно піднімайте шматочки щипцями і перевертайте, готуючи ще 5 - 7 хвилин на другій стороні.
Крок 6
Вийміть шматочки курки зі своєї гриль-каструлі на піднос для подачі. Накрийте їх вільно і перед подачею дайте їм відпочити не менше 5 хвилин. Під час тестування з термометром, який швидко читається, шматочки повинні показувати внутрішню температуру 165 градусів за Фаренгейтом, щоб бути безпечною для їжі.
Те, що вам потрібно
-
Гострий ніж
Сіль і перець, або приправа натерти
Рослинне масло
Щипці
Піднос для подачі
Алюмінієва фольга
Термометр для миттєвого зчитування
Порада
Ця техніка працює з грудьми або стегнами без кісток, без шкіри або зі шкірою. Використовуйте коротший час для тонких або маленьких грудей, і довший час для стегон і великих грудей.
Готові батончики можна готувати за тим же методом і зазвичай займають близько 10 хвилин. Кісткові стегна або ноги можна обсмажувати по 5 хвилин на кожній стороні, щоб підрум'янити їх і видати велику частину їх жиру, після чого закінчити в духовці 400 F ще 8 - 10 хвилин.
