Желатин - це несмачний і безбарвний білок, який зазвичай використовують як загусник і гелеутворювач. Виготовлений насамперед із сполучної тканини тварин, желатин поєднують з водою та іншими інгредієнтами, потім готують. По мірі охолодження суміші желатин утворює твердий гель. Хоча желатин зазвичай не вважається важливим джерелом живлення, він містить невелику кількість вітамінів і мінералів.
Зміст
Один конверт желатину важить близько 7 г. Приблизно 6 г цієї кількості складається з чистого білка. Немає помітної кількості ні вуглеводів, ні жирів. Решта порції цієї кількості складається з інших поживних речовин і засвоюваних компонентів.
Калорійність
В одному конверті желатину міститься близько 23 калорій. Усі ці калорії надходять тільки з білка.
Вітаміни
В одній оболонці желатину міститься невелика кількість вітамінів рибофлавіну та фолатів. Кількість рибофлавіну становить приблизно 0, 02 мг. Кількість фолатів становить близько 2, 1 мкг. Вони виконують 1 відсоток щоденного рекомендованого прийому обох вітамінів.
Корисні копалини
Три важливі мінерали також містяться в малій кількості в желатині. До них належать мідь, приблизно 0, 2 мг або понад 15 відсотків, селен, 2, 8 мкг або 5 відсотків, і натрій, приблизно 14 мг або 1 відсоток. Така ж кількість желатину також забезпечує мікроелементи кальцію, заліза, магнію, фосфору та калію.
Інша інформація
Єдина оболонка желатину не містить холестерину і не є важливим джерелом харчових волокон.
