Хоча ви, можливо, не можете уявити собі відмову від бекону чи чізбургерів, перехід на дієту на основі рослин може мати переваги для здоров'я та харчування. У багатьох випадках ви можете покращити фактори ризику для різних захворювань та проблем зі здоров’ям, просто зменшивши кількість їжі, яку ви їсте, навіть якщо ви не відмовитесь від неї повністю.
Контроль ваги
Вживання вегетаріанської дієти забезпечує кілька переваг для здоров'я, включаючи ті, які пов'язані з контролем ваги. За словами Л. Беллоуса, спеціаліста з харчових продуктів та харчування з розширення університету штату Колорадо, оскільки вони харчуються рослинною дієтою, вегетаріанці, як правило, споживають менше калорій, менше жиру та мають нижчий показник маси тіла. ІМТ - це оцінка рівня жиру в організмі. Тваринні продукти харчування, включаючи м'ясо та молочні продукти, містять велику кількість жирів, особливо насичених жирів та холестерину. Додатковий жир в цих продуктах не тільки збільшує споживання калорій, вони підвищують ризик виникнення хронічних захворювань.
Профілактика захворювань
За даними Комітету медиків з відповідальної медицини, відмова від м'яса може знизити ризики раку, серцевих захворювань, високого кров'яного тиску, діабету, каменів у нирках, каменів жовчі та остеопорозу. Крім того, SelectMyPlate.gov з USDA зазначає, що вживання більшої кількості фруктів та овочів може знизити ризики високого рівня холестерину, інфаркту та інсульту. Падіння таких факторів ризику частково пояснюється зниженням споживання холестерину, оскільки харчові продукти на основі рослин не містять холестерину, а молочні продукти мають нижчий вміст холестерину, ніж м'ясо.
Економічні вигоди
Вживання в їжу менше м'ясних продуктів або повне вилучення їх з раціону на користь замінників на рослинній основі може заощадити від будь-якого центу за їжу до сотень доларів на місяць, окрім зниження витрат на виробництво продуктів харчування. За словами доктора Патрісії Муїр, кафедри ботаніки та патології рослин Державного університету штату Орегон, для виробництва 2000 калорій яловичини - середня добова потреба в калоріях для однієї людини - корова повинна споживати 20 000 калорій кукурудзи. Білок - головний харчовий компонент м'яса. Muir повідомляє, що велика рогата худоба виробляє 19 кілограмів білка на акр на рік. Якщо соєві продукти є частиною вашого вегетаріанського раціону, ви збільшуєте економічну користь від не вживання м’яса, оскільки соя виробляє 200 кілограмів білка на рік. Незважаючи на те, що соєвий білок вимагає зернової їжі для постачання відсутніх амінокислот, які роблять його повноцінним білком, ви зменшуєте витрати на виробництво їжі.
Екологічні переваги
Дієти на основі рослин також пропонують більшу користь для навколишнього середовища, ніж дієти, що включають м'ясо. "Нью-Йорк Таймс" повідомляв у 2007 році, що Гідон Ешель, науковий співробітник Бард-коледжу, виявив, що вегетаріанські дієти вживають приблизно на півтора тонни менше вуглекислого газу на рік, ніж типові м'ясні дієти. М'ясо та м'ясна продукція, а також методи, які використовуються для їх переробки, створюють більше забруднення та потребують більше ресурсів, ніж способи виробництва продуктів рослинного походження. Отже, вегетаріанство може бути екологічно свідомим, економічним та здоров’ям вибором.
Харчові проблеми
Існує кілька різновидів вегетаріанської дієти, наприклад, вегани, які не їдять продуктів тваринного походження, лакто-вегетаріанці, до раціонів яких входять молочні продукти, але не містять м'яса, птиці, риби чи яєць, а також часткові вегетаріанці, які ловлять рибу чи птицю. Підтримання достатнього харчового балансу передбачає знання харчових дефіцитів у виборі дієти. Якщо ви веганин - цілком вегетаріанець - можливо, ви не отримуєте кальцій зі свого раціону. Споживання овочів з високим вмістом кальцію, таких як брокколі, капуста та копрі, може допомогти виправити цей харчовий дисбаланс. У вашому раціоні також може бути не вистачає достатньої кількості вітамінів D і K. Їжа, яка постачає більшу кількість цих поживних речовин, включає зелені листяні овочі та збагачені продукти, такі як соєве молоко, рисове молоко, органічний апельсиновий сік і крупи, Гарвардські медичні публікації рекомендують добавки вітаміну D2 згідно з повідомленнями Harvard Health Publications.
Міркування
Вегетаріанська дієта найздоровіша, коли вона збалансована і включає щоденні порції всіх основних груп продуктів харчування, включаючи фрукти, овочі, пісні білки, зернові та молочні продукти. Перш ніж перейти на дієту без м'яса, поговоріть зі своїм лікарем або зареєстрованим дієтологом про те, як задовольнити всі свої харчові потреби, особливо якщо ви маєте справу з хронічним станом здоров’я або іншими обмеженнями в харчуванні.
