Порошок вапна, що знаходиться під стручком дерева ріжкової роги (Ceratonia siliqua ) , часто продається як замінник шоколаду. Хоча він має схожий вигляд на порошок какао - виготовлений з бобів дерева какао (Theobroma cacao L.) - він має більш м'який, солодший смак і пропонує значно інший поживний профіль.
І ріжці, і какао мають місце на свідомій для здоров'я кухні, хоча рога не може запропонувати багатий мінеральний вміст какао.
Калорії та клітковина
Рога та какао добре вписуються в збалансований раціон. Порція на 2 кашки або какао-порошку на 2 столові ложки забезпечує приблизно 25 калорій. Це складає менше 2 відсотків від вашого щоденного споживання калорій, якщо ви дотримуєтесь стандартної дієти 2000 калорій.
І рога, і какао також забезпечують вам харчові волокна - тип вуглеводів, який може запобігти гемороїдальні засоби, боротися із запорами, знижувати рівень холестерину та регулювати рівень цукру в крові.
Порція 2-ї столової ложки порошку рожкової води має вживання волокна в 4, 8 грама - значну кількість при оцінці щоденних рекомендацій 25 та 38 грам на день для дорослих жінок та чоловіків відповідно. Какао-порошок містить трохи менше клітковини, 4, 0 грам на 2 столові ложки.
Залізо і мідь
Какао виходить попереду ріжкової роги, що стосується вмісту міді та заліза. Порція какао на 2 столові ложки забезпечує 1, 6 міліграма заліза - 9 і 19 відсотків рекомендованих щоденних прийомів заліза для жінок і чоловіків відповідно - а також 409 мкг міді, або трохи менше половини рекомендованого добового споживання. Рога, з іншого боку, містить мізерні 0, 4 міліграма заліза та 69 мкг міді.
І мідь, і залізо сприяють роботі еритроцитів, допомагаючи забезпечити достатню кількість функціональних еритроцитів для транспортування кисню. Мідь також зміцнює ваші кістки і підтримує здорову сполучну тканину, а залізо допомагає виробляти енергію.
Магній та Фосфор
Виберіть какао над ріжкою як джерелом магнію та фосфору. Обидва ці мінерали підтримують міцні та здорові ваші кістки, складаючи частину мінеральної тканини вашої кістки. Фосфор також допомагає зробити ДНК, тоді як магній сприяє активації ферментів.
2-столова ложка порції какао-порошку забезпечує вам 81 міліграм магнію - 13 відсотків рекомендованого добового споживання магнію для жінок і 17 відсотків для чоловіків - а також містить 80 міліграм фосфору, або 11 відсотків щоденної рекомендованої споживання. Натомість порція ріжкової троянди забезпечує лише 6 міліграмів магнію та 9 міліграм фосфору.
Використання та поради щодо приготування їжі
У порошку вапна відсутній насичений, шоколадний смак какао, і використання його у своїх рецептах замість какао-порошку, ймовірно, дасть менш смачні результати.
Натомість вживайте рогу, коли шукаєте тонкий шоколадний смак. Перемішайте його вівсяну кашу або додайте в домашні фруктові коктейлі. Додайте в свій раціон більше какао, випікаючи його в цільнозернові кекси, змішуючи ложку грецького йогурту або нагріваючи його з мигдальним, соєвим або молочним молоком для здорового гарячого шоколаду.
Антиоксидантні властивості
Вражаючий атрибут роги та какао - їх високий вміст антиоксидантів. Антиоксиданти важливі для збереження здоров’я, нейтралізуючи вільні радикали на основі кисню та токсини навколишнього середовища у вашому організмі.
Рога та какао містять дві групи біоактивних антиоксидантних сполук - поліфеноли та флавоноїди. Clemson Cooperative Extension зазначає, що флавоноїди можуть допомогти зменшити ризик розвитку серцевих захворювань, раку, інсульту та навіть передчасного старіння.
За даними науковців з харчових продуктів університету Корнелла, які порівнювали різні шоколадні вироби, какао-порошок займає найвище місце за антиоксидантами.
