Ви ніколи не помічали, що кукурудза на качані настільки гарна на смак, коли її готують майже відразу після збирання? Зберігати свіжу кукурудзу в найкращих випадках майже неможливо, але якщо ви освоїте легке мистецтво замороженої кукурудзи на кочані, ви можете насолоджуватися цим літнім частуванням протягом усього року.
Ідеальний колос кукурудзи
Відомий своїм солодким, соковитим смаком та яскраво-жовтим кольором, кукурудза - це овоч, який чудово підходить для ваших смакових рецепторів та для вашого тіла. За даними Державного університету штату Айова, кукурудза є хорошим джерелом вітаміну С, який допомагає залікувати порізи та рани та дає імпульс імунній системі. Кукурудза також багата лютеїном, антиоксидантом, який допомагає позбавити від захворювань очей. І в ньому багато клітковини для зниження рівня холестерину та боротьби з хворобами серця.
Але ті природні цукру, які надають кукурудзи її солодкий смак, не протримаються довго після того, як кукурудза буде зібрана зі своєї плодоніжки. Насправді, Університет штату Юта зазначає, що без належного зберігання кукурудза може втратити солодкість лише за кілька днів.
Ось чому в ідеалі слід обробляти кукурудзу на мотузці через пару годин після її збору - навіть якщо це означає просто бланшувати її і заморожувати, щоб потім можна було її приготувати і насолоджуватись. На щастя, заморожена кукурудза на качані зберігатиметься дуже добре протягом приблизно чотирьох-шести місяців, як підрахував Айоваський державний університет.
Заморожена кукурудза на качані
Щоб заморозити кукурудзу на качані, почніть із збивання кукурудзи та видалення її шовковистих волосків. Після цього обріжте кінці і вимийте. Потім потрібно бланшувати кукурудзу.
Університет штату Юта характеризується як бланшування кукурудзи як важливий крок. Покладіть вуха в літр води і доведіть до кипіння. Як тільки вода закипить, починайте спостерігати за часом: Маленькі вушка повинні кип’ятити сім хвилин, щоб правильно бланшувати.
Середні вуха слід кип’ятити протягом дев'яти хвилин, а великі вуха - бланшувати протягом 11 хвилин. Видаліть кукурудзу з окропу і перенесіть її в холодну воду достатньо довго, щоб качан охолонув. Але обережно - не тримайте його в холодній воді так довго, що кукурудза почне мочити.
Після того як ви злили кукурудзу, загортайте кожне вухо у фольгу і заморожуйте при температурі нуля градусів Фаренгейта або холодніше.
Мічиганський державний університет рекомендує промокання після зливання, загортаючи вуха у плівку і поміщаючи їх у мішок з морозильною камерою. Університет також зазначає, що не слід заморожувати більше 1 ч. Їжі на кубічну фут місця морозильної камери в день; якщо ви перевищите цю кількість, це займе занадто багато часу, щоб продукти дійшли до замороженого стану, і морозильна камера змушена буде перевтомлюватися.
Краса замороженої кукурудзи на качані полягає в тому, що після того, як ви її розморозили, ви можете використовувати її для багатьох кукурудзи за рецептами качана. Майже у кожного є те, що вони вважали б найкращим способом приготування кукурудзи на качані.
Північна Кароліна Сільське господарство хвалить кукурудзу за те, що вона легко готується і однаково смачна, будь то в духовці, на плиті, на грилі або навіть у мікрохвильовій печі. Однак гриль - не найкращий спосіб приготувати кукурудзу на качані, якщо ви працюєте із замороженими вухами, оскільки ця техніка вимагає, щоб кукурудза варилася ще в лушпинні.
Ці поради допоможуть вам взяти заморожене вухо і використовувати його для будь-якої кукурудзи за рецептом качана, не перегріваючи її і не відпускаючи її погано. Звичайно, є ще один простіший варіант: Ви можете придбати фасовану кукурудзу на кочані у продуктовому магазині та слідувати інструкціям на упаковці.
