Якщо ви думаєте про чудово домашні вечері, то, безумовно, смажене в горщику повинно бути улюбленим у всі часи. Повільне приготування м’яса в духовці робить смачне блюдо при смаженні з зеленню, спеціями і бульйоном. Це та їжа, яку ваша сім'я захоче затримати і смакувати.
Порада
Найкращий спосіб повільного приготування смаженої страви в духовці передбачає підсмажування м’яса на плиті, а потім готування його кілька годин у духовці з бульйоном та приправами.
Смажене печиво в духовці
В інтерв'ю LIVESTRONG.com, Аріан Реснік, CNC, дає огляд того, як повільно готувати смажене в духовці. Спочатку розморожте смажене в холодильнику перед приготуванням, радить вона. "Не розморожуйте смаження в духовці, оскільки бактерії можуть рости протягом тривалого часу, щоб заморожене м'ясо нагрілося".
Реснік каже, що для оптимального аромату найкраще шукати смажене на плиті на середньому сильному вогні, поки всі сторони добре не карамелізуються. Це займає кілька хвилин для першої сторони і одна-дві хвилини для кожної додаткової сторони.
Далі помістіть смажене в форму для запікання з ароматизаторами, такими як часник, цибуля, селера та морква. Також включайте трави, запас або воду. "Якщо ви готуєте смажене при температурі 250 градусів, знадобиться приблизно 40 - 45 хвилин на фунт. Для повільніше обсмажування при 200 градусах за Фаренгейтом знадобиться від 45 хвилин до години за фунт", - зазначає Реснік.
У чому секрет приготування ніжного смаженого в духовці? "Деякі люди думають, що смажене в духовці повинно бути накритим, але інші твердо проти. Найважливішим ключем є те, що якщо м'ясо не має вилки ніжне, його потрібно готувати довше", - каже вона. "Коли сухожилля повністю зруйнується, м'ясо буде легко подрібнюватися; потрібно терпіння залишити його в духовці до тих пір, поки це не відбудеться". Ви можете використовувати цей метод для будь-якої нарізки обсмаженої, включаючи смажене з патронника.
Поради щодо безпеки яловичини
Сире і недоготоване м’ясо може переносити цілий ряд патогенів, які викликають хвороби, що передаються харчовими продуктами, такі як сальмонела та ешерихія холі, повідомляють Центри контролю та профілактики захворювань (CDC). Хоча старіші рецепти вимагають мити сире м’ясо перед приготуванням, ця практика може призвести до поширення бактерій на посуд, дошки для різання та інші продукти.
Готуйте ребро з кісткою в ребер від 4 до 6 фунтів при 325 F протягом 23-25 хвилин на фунт, прихильник CDC. Круглої або реберної обсмажування 2 / 4–4 фунта займає трохи більше часу: готуйте її при тій же температурі від 30 до 35 хвилин на фунт.
Внутрішня температура м’яса повинна досягати 145 F. Помістіть термометр в найтовстішу частину смаженої, подалі від кісток, радить університет Іллінойсу. Не покладайтеся на колір, щоб вказати, коли м'ясо ретельно готується, оскільки на цю характеристику можуть впливати багато факторів.
Поради щодо покупок, відтавання та зберігання
Для отримання найкращих результатів повільного приготування м'яса в духовці, свіжості, рекомендує Clemson University. Купуючи, шукайте м'ясо, яке прохолодне і міцне на дотик, яскраво-червоного кольору. Зробіть м'ясо останнім предметом, який ви взяли перед виїздом, і віднесіть його прямо додому, щоб покласти його в холодильник або морозилку, як тільки вийдете з магазину.
Найкращий спосіб розморожування м’яса - це планувати заздалегідь і покласти його в холодильник приблизно на 24 години, перш ніж вам це потрібно. Ніколи не розморожуйте його при кімнатній температурі. Можна розморожувати м’ясо в мікрохвильовці, але при цьому способі потрібно готувати його відразу після цього, оскільки його частини будуть нагріватися. Хоча безпечно готувати м’ясо на плиті або в духовці, не розморожуючи, час готування буде приблизно на 50 відсотків довше.
Використовуйте залишки протягом двох-трьох днів. Варена яловичина буде добре зберігатись у морозилці протягом двох-трьох місяців.
