Алергія на сироватку може спровокувати важкі симптоми, починаючи від кропив’янки та екземи до діареї, блювоти та анафілактичного шоку. Сироватка - це натуральна частина молока, тому вам доведеться уникати всіх молочних продуктів. На жаль, сироватка також є надзвичайно популярною харчовою добавкою. Уникати сироватки означає розуміти терміни маркування продуктів, уважно читати етикетки і задавати багато питань.
Функція
Сироватка є рідкою частиною молока, і вона містить близько 20 відсотків молочного білка. Харчові компанії використовують сушену сироватку, оскільки вона є недорогим наповнювачем. Сироватковий білковий концентрат хороший для приготування гелів і додавання їжі кислого аромату. Виробники використовують його в торт-сумішах, хлібах і як замінник жиру в спредах, начинках і соусах.
Продукція
Оскільки сироватка є природним компонентом молока, уникайте йогурту, морозива, сметани та інших молочних продуктів. Уникайте білкових порошків, якщо ви абсолютно не впевнені, що вони не містять сироватки. Оскільки сироватка є такою поширеною і недорогою харчовою добавкою, вам слід також уникати сухарів з ароматом сиру, маргарину, хот-догів та ковбас. Молоко з сироваткою часто використовується для вафель, млинців, кексів, шоколаду та пудингу. Шоколадні цукерки, нуга та карамель містять сироватку. Оскільки в сирі є сироватка, остерігайтеся страв, змочених у сирі та сирному соусі, таких як макарони Альфредо, піца та енхілада.
Синоніми
Сироватковий білок походить за багатьма назвами. Крім кількох інгредієнтів, що включають слово "сироватка", слідкуйте за лактоглобуліном, глікомакропептидом або GMP, лактоферином, імуноглобуліном, лактопероксидазою, альбуміном великої рогатої худоби або BSA, трансферином, ліпазами та лізоцимом. Уникайте будь-яких продуктів з інгредієнтами, які починаються з приставки «лакт-». Усі вони походять з молочних продуктів, і більшість є похідними сироватки. Ароматизатор сиру, молока та пахта, ймовірно, також походить із сироватки.
Рекомендації
Завжди читайте етикетки харчових продуктів і будьте в курсі синонімів сироватки. Коли ви їсте в ресторанах, запитайте, як готується їжа. Не замовляйте продукти, які подаються в сирному соусі або які були змочені в молоці перед приготуванням. Повідомте ваш сервер, що у вас є алергія на сироватку і що у вас не може бути сиру на салаті або навіть у вашій салаті.
Приготуйте більше їжі в домашніх умовах і уникайте використання пакетованих сумішей і перероблених продуктів. Починаючи з цільної їжі та готуючи всю їжу - це єдиний спосіб бути повністю впевненим, що ви без сироватки.
