Вибирайте свої свинячі відбивні
Свинячі відбивні є еквівалентом свинячого м'яса - і тому, що ваші котлети можуть надходити з різних частин каре, вони не всі створені рівними. Рибні котлети, котлети і котлети без костей - всі вони мають ніжне і рівномірне м'ясо і найменший вміст кісток - найкращі для способу швидкого приготування, наприклад, обварювання.
Товсті, костяні свинячі відбивні є гарним вибором, оскільки їх легше зберігати ніжними і вологими, але якщо ви обережні, ви можете додати будь-який з вищезгаданих нарізаних відрізків до улюблених рецептів духовки.
Підготуйте свинячі відбивні
Швидкий розсіл може допомогти забезпечити ніжність ваших свинячих котлет. Для рифів по мертвому простому рецепту розсолу з'єднайте 4 склянки води з 1/4 склянки кошерної солі та 1/4 склянки темно-коричневого цукру.
Варіть до повного розчинення солі та цукру, додайте 2 склянки холодної води, щоб повернути розсіл до кімнатної температури, а потім повністю зануріть в нього котлети хоча б на 30 хвилин. Для додаткового аромату додайте список трав, рекомендований Коледжем кулінарних мистецтв JWU: лавровий лист, чорний перець, чебрець і розмарин.
Ви можете додати в розсіл інші ароматизатори: подумайте перець, часник, коричневий цукор і свіжі трави та спеції from - від імбиру до меленої гірчиці, копченої паприки, перцю кайєнного та часнику або цибулевої пудри.
Коли ви готові приготувати, вийміть свинину з розсолу. Помістіть сухе і помістіть його в невелику духовку. Якщо у вас є каструля-бройлер, яка відповідає вашій тостерній печі, використовуйте її. Якщо ні, використовуйте найважчу сковороду, яка буде стояти на високому вогні, і тримайтеся поруч, щоб стежити за будь-якими спалахами або курінням жиру. Залежно від розміру тостерної печі, ви зможете одночасно зіпсувати лише одну або дві свинячі відбивні.
Голова вгору: Хоча ви можете спекти відбивні зі свинини в будь-якій конвекційній тостері при типовій температурі 375 градусів F, але не кожна конвекційна піч або тостер буде виконувати функцію обварювання. Якщо у вашій духовці функціонує печиво, просто встановіть її на смаження, поставте стійку на максимально можливе налаштування і засуньте духовку в духовку і закрийте дверцята. Спробуйте цей рецепт LIVESTRONG.com для запечених в духовці свинячих відбивних.
Розсип конвекції духовки свинячі відбивні
USDA забезпечує приблизний орієнтовний час приготування від 8 до 9 хвилин для нарізки свинини товщиною 0, 75 дюйма або 12-16 хвилин для нарізки, яка товщиною 1, 5 дюйма. Поверніть котлети зі свинини один раз, приблизно на півдорозі періоду готування.
Але зачекайте, є велика увага: Використання тостерної печі може скинути навіть найкращі прогнозовані часи приготування - і так можна використовувати її функцію конвекції, що пояснює університет Кентукського коледжу сільського господарства, що може скоротити час приготування на цілих 25 відсотків.
Це потенційна подвійна хитрість нарізки м'яса, яка може швидко пересохнути, якщо переварити, або перенести небезпечні організми, що переносяться харчовими продуктами, якщо вони не підготовлені. Тому замість того, щоб їхати на час приготування, дотримуйтесь інструкцій з безпеки харчових продуктів USDA, що будь-який поріз зі свинини слід готувати до внутрішньої температури не менше 145 градусів F, потім виймати з духовки і давати відпочити принаймні три хвилини, перш ніж різати в це.
Використовуйте термометр для м'яса, щоб перевірити температуру ваших котлет в їх найгустішій точці. Якщо ваші відбивні кістки, обережно розташуйте голку термометра подалі від кістки.
