Трохи гірка і газована, тонізуюча вода - це газований напій, який часто змішують з горілкою або джином, а іноді навіть споживають самостійно. Як і більшість інших газованих напоїв, тонізуюча вода доступна в звичайних і дієтичних сортах. У звичайній тонізованій воді міститься цукор, тоді як дієтичні тонізуючі води використовують різні штучні та натуральні підсолоджувачі, залежно від марки.
Інгредієнти в тонічній воді
Незважаючи на свою назву, тонізуюча вода - це не просто вода. Тонізована вода складається з трьох основних компонентів: газованої води, деякого типу підсолоджувача та хініну. Унікальна гіркота тонічної води походить від хініну, який виводиться з кори дерева хінчони. Хінін історично використовувався для запобігання малярії. Сьогодні його частіше використовують як інгредієнт безалкогольних напоїв та інших напоїв.
Оскільки тонізуюча вода містить мало інгредієнтів, для її пиття є мало корисних речовин для харчування. У цьому напої по суті немає поживних речовин. У ньому є лише деякі мікроелементи натрію, цинку та міді. Хоча це в першу чергу газована вода, в тонізованій воді є 32, 2 вуглеводи (або 11 відсотків від денної норми, яку ви повинні споживати щодня) і 124 калорії в 12 унціях рідини.
Вуглеводи в тонічній воді
Вуглеводи в тонізованій воді, по суті, походять від її вмісту цукру. Відповідно до бази даних про продовольчі товари фірмових продуктів USDA, підсолоджувач, який використовується у воді з тоніком, зазвичай є кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози, який виробляється з кукурудзяного крохмалю. Це означає, що в тонізованій воді повно пустих вуглеводів і калорій.
Калорійність та вміст цукру в тонізованій воді порівнянні з вмістом у більшості інших газованих напоїв. Для порівняння, в розмірі 12 унцій:
- У спрайті 37, 4 г вуглеводів (12 відсотків від вашої денної норми) та 148 калорій.
- Напій з колою (як кокс або пепсі) містить 38, 3 г вуглеводів (13 відсотків від вашої денної норми) і 155 калорій.
Відповідно, пити тонізовану воду в основному, як пити будь-який інший безалкогольний напій, і, звичайно, не можна порівняти з питтям простої води. За даними Гарвардської школи охорони здоров'я в місті Чан, напої, які містять більше 12 грам цукру в 12-унційній порції, як ці, слід вживати нечасто.
У дослідженні 2015 року в американському журналі Journal of Clinical Nutrition виявлено зв’язок між споживанням кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози, підсолоджувачем, що використовується у багатьох тонізуючих водах, та більшим ризиком виникнення серцевих захворювань. Вживання напоїв з цим інгредієнтом також може бути пов’язане із проблемами зі здоров’ям, такими як посилення запалення, артрит та хронічний бронхіт.
Дієтична тонічна вода
Замість цукру, дієтичні напої використовують цілий ряд альтернативних підсолоджувачів, які можуть надходити з природних або штучно вироблених джерел. Плюси і мінуси вживання дієтичної тонізуючої води базуються на типі підсолоджувача, що використовується в напої.
Багато великих компаній, як компанія Coca-Cola, часто підсолоджують свої дієтичні безалкогольні напої штучними підсолоджувачами. Наприклад, тонізуюча вода Coca-Cola, вода Schweppes Slimline Tonic, має аспартам. Проте дієтична тональна вода Canada Dry використовує інший штучний підсолоджувач, який називається сахарин. Аспартам і сахарин - це продукти, пов'язані з суперечкою історії.
Багато штучних підсолоджувачів вважаються шкідливими для вашого здоров’я і навіть потенційно можуть викликати рак. Сьогодні FDA вважає ці підсолоджувачі безпечними, але дослідження продовжують сумніватися, чи споживає штучні підсолоджувачі корисне для вашого здоров'я. На щастя, деякі дієтичні тонічні води використовують природні альтернативи, у яких відсутні ці негативні побічні ефекти.
Натуральні підсолоджувачі в дієтичному тоніку
Стевія - натуральна рослина з Південної Америки, яку використовують як альтернативний підсолоджувач з 1970-х років. З 2007 року компанія під назвою Zevia використовує стевію для створення безалкогольних напоїв без цукру. Сюди входить тонізована вода з нульовим вмістом цукру, яка називається тонічною водою Zevia Mixer.
Стевія унікальна тим, що в ній є сполуки, які в 50 - 400 разів солодші за цукор. Як і штучні підсолоджувачі, стевія є нульовим калорійним підсолоджувачем, але на відміну від них, вона має різні переваги для здоров'я. Стевія діє як антиоксидант, який може допомогти схуднути, підтримати імунну систему та зменшити запалення та цукор у крові.
Єдиним недоліком стевії є трохи гіркий присмак, який робить її смак виразно відмінним від цукру та інших підсолоджувачів. Через дещо гіркий післясмак стевія не завжди вважається найбажанішим альтернативним підсолоджувачем. Однак, хоча цей післясмак може бути небажаним в інших напоях, він ідеально підходить для тонізуючої води, оскільки він добре справляється з гірким ароматом хініну.
Хінін в тонічній воді
Будь то звичайна тонізуюча вода або дієта, вона зазвичай містить хінін. Хінін використовується з метою лікування або запобігання малярії з початку 17 століття. Зараз доступні інші методи лікування цієї хвороби, але хінін все ще часто використовується для лікування малярії у багатьох африканських країнах.
Хінін в напоях, як тонізуюча вода, використовується як ароматизатор і обмежений FDA до 83 частин на мільйон. Ця кількість є значно нижчою від необхідної для лікування малярії (таблетки продаються в дозах від 500 до 1000 міліграм). Це означає, що хоча хінін може допомогти боротися з малярією, тонізуючу воду не можна використовувати як заміну цього чи будь-якого іншого медичного лікування.
Оскільки рівень хініну в тонізованій воді настільки низький, навряд чи це може спричинити проблеми до тих пір, поки воно буде вживатися в міру. Однак вам слід уникати пиття тонізуючої води, якщо ви вже приймаєте хінін в інших формах, оскільки занадто багато може спричинити шлунково-кишкові та серцево-судинні проблеми.
