Яйця забезпечують дітям ряд необхідних поживних речовин, включаючи білок, рибофлавін та селен. Однак, як ви готуєте яйця, це може вплинути на те, наскільки вони хороші для дітей. Подавання дитині яйця, яке не повністю приготоване, може підвищити її ризик розвитку харчової хвороби під назвою сальмонела, тому це не є хорошою ідеєю, якщо ви не використовуєте пастеризовані яйця.
Діти та сальмонела
Хоча інфекції сальмонелою можуть вражати будь-кого, певні люди, у тому числі маленькі діти та люди з ослабленою імунною системою, частіше хворіють при впливі цієї бактерії. Для хвороби характерні спазми в животі, нудота, діарея, блювота, головний біль і лихоманка. У багатьох випадках медикаментозне лікування не потрібно, і симптоми пройдуть самостійно протягом приблизно тижня, але деяким людям потрібні антибіотики, щоб зменшити ризик ускладнень.
Яйця та сальмонела
Забруднені яйця спричиняють приблизно 142 000 випадків сальмонели на рік, за даними Американської адміністрації з харчових продуктів та ліків. Навіть яйця, які виглядають чистими і не мають тріщини, можуть містити бактерії, які викликають сальмонели, що є найпоширенішою причиною харчових отруєнь у Сполучених Штатах. Повністю варені яйця та яйця, які були пастеризовані в шкаралупі, навряд чи спричинить сальмонелу, оскільки тепло, яке використовується для варіння або пастеризації яєць, вбиває бактерії.
Обмеження ризику сальмонели
Вимийте руки та робочі поверхні до і після контакту з сирими яйцями, і варіть яйця, поки і білий, і жовток не зміцняться. Охолодити яйця якомога швидше після покупки та використовувати їх протягом трьох тижнів після покупки. Будь-який посуд, що містить яйця, слід готувати до внутрішньої температури 160 градусів за Фаренгейтом або робити з пастеризованими яйцями.
Інші міркування
Яйця мають високий вміст холестерину, тому ви не хочете годувати дитину кількома яйцями за один день. Кожне яйце містить приблизно 187 міліграм холестерину, що становить майже дві третини рекомендованої для дітей старше 2 років 300 міліграм на день дієтичного холестерину. Перебування в цій межі особливо важливо для дітей, які ризикують підвищити рівень холестерину - дітей із сімейним анамнезом або дітей, які борються із ожирінням.
