Сирі дієти забороняють готувати їжу. Однією з причин філософії сировини є те, що кулінарія іноді руйнує важливі вітаміни та ферменти харчових продуктів. Хоча ви не можете готувати їжу, якщо дотримуєтесь сирого раціону, ви можете приготувати її. Якщо його температура підтримується нижче 115 градусів за Фаренгейтом, вона все ще вважається сирою.
Сирі дієти
Ви можете насолоджуватися квасолею та іншими бобовими на сирій дієті. Але сухі бобові жувати майже неможливо, тому їх потрібно попередньо підготувати. Крім того, в сушеній квасолі містяться сполуки, які інгібують здорову функцію ферментів, а іноді і домашні токсини. Готування руйнує ці сполуки. Але оскільки сира дієта забороняє готувати їжу, вам потрібно буде знищити або видалити токсини та інгібітори іншим способом. Два поширені способи приготування квасолі включають в себе їх намокання або пророщування. Остання методика настільки ж ефективна у боротьбі з інгібіторами ферментів та токсинами, як і приготування їжі.
Підготовлена квасоля та інші бобові є складовими багатьох сирих страв. Сирий хумус, наприклад, можна зробити, змішавши підготовлений нут, лайм, апельсиновий сік, часник і тахіні; занурення чорної квасолі можна зробити, змішавши підготовлену чорну квасолю, фарш помідори, цибулю, кмин, кайену і часник. Крекери та хліб для спринцювання можна приготувати в дегідраторі, який продуває повітря через їжу, щоб видалити вологу.
Їжа, яку слід уникати
Хоча на сирій дієті можна їсти майже все, доки їжа не готується, є деякі винятки. Сирі яйця та сире м’ясо можуть містити небезпечні бактерії та глисти. Деякі сирі овочі теж можуть бути ризикованими. Гриби, виявлені в лісах, можуть бути отруйними, а непідготовлені боби містять молекули, які можуть інгібувати ферменти, важливі для росту клітин.
Однак важливо включати квасолю в сирому харчуванні, особливо в раціон веганської або вегетаріанської дієти, оскільки вони є одним з найважливіших джерел білка і клітковини.
Як замочити квасолю
Один із способів приготування квасолі для вживання в сирому посуді - замочування їх на 24 - 48 годин у холодній воді. Замочування їх може нейтралізувати інгібітори ферментів та токсини та полегшити їх перетравлення. Щоб замочити, помістіть квасолю в холодну воду в ємність, накрийте кришкою і дайте сидіти на стільниці. Вилийте воду і промивайте квасолю кожні пару годин протягом дня, щоб вивести токсини. Після промивання додайте свіжу воду. Коли квасоля досить м'яка, щоб її кусати, вона готова до вживання.
Як проростити квасоля
Навіть після замочування сирі бобові можуть все ще бути досить грубими на травну систему. Пророщені бобові легше засвоюються і простіше використовувати у спредах, супках і супах. Щоб прорости, промийте бобові, покладіть їх у скляну банку і накрийте сіткою з тюлю, скріпленої гумкою. Зберігайте бобові вологими, але не замочуючими. Промивайте їх часто, щоб запобігти росту цвілі. Час розмноження залежить від того, наскільки крохмальний бобовий, але в середньому бобові проростають через один-п’ять днів: через день-два на зелених бобах з’являться зелені або білі паростки. Коли паростки становлять приблизно від чверті до півтора дюймів, бобові готові до вживання. Після проростання знову промийте бобові, щоб позбутися від деяких неперетравних цукрів, які можуть спричинити викид газу.
