Кокосове молоко - це звичайно споживане на рослинній основі молоко, багате на поживні речовини. Він також містить багато жиру, значна частина якого насичена. Насичений жир вважається шкідливим для вашого здоров’я, оскільки може підвищити рівень холестерину та ризик серцевих захворювань. Однак, чи поганий для вас насичений жир з кокосового горіха, дуже дискутується.
Порада
Кокосове молоко має насичені жири, які мають потенціал для підвищення холестерину. Однак, згідно з даними «Кокосова пальма» ( Cocos nucifera L.) - перспективи досліджень та розробок, опубліковані в Інтернеті в лютому 2019 року, багато «результатів досліджень» припускають, що жири кокосового горіха є здоровими для серця.
Факти харчування кокосового молока
Багато супермаркетів запасують різні види кокосового молока. У консервованих продуктах тривалого життя, як правило, є більша кількість кокосового горіха і навіть може нагадувати кокосовий крем. Напої, які продаються в картонній коробці, швидше за все, схожі на знежирене молоко за консистенцією, але зазвичай мають низьку кількість (близько 5 відсотків) кокосового молока.
Загалом, 100 грам (3, 5 унції) консервованого кокосового молока містять:
- 25 відсотків добової вартості (DV) для міді
- 18 відсотків DV на залізо
- 11 відсотків DV для магнію
- 33 відсотки DV для марганцю
- 8 відсотків DV для фосфору
- 5 відсотків DV на калій
- 5 відсотків DV для цинку
Кокосове молоко також містить невеликі кількості (від 1 до 4 відсотків) інших поживних речовин, таких як кальцій, вітаміни групи В, вітамін С та холін. Можна кожні 100 г кокосового молока отримати 2 г білка, 2, 8 г вуглеводів і 21, 3 г жиру. Більшість цього жиру (18, 9 грам) є насиченим.
Підсолоджене, збагачене кокосове молоко
Багато кокосових молочних продуктів, які ви знайдете в холодильній секції, збагачені поживними речовинами, такими як кальцій та вітаміни А, В12 та D. Вони також містять менше жиру. Однак ці продукти, як правило, містять багато доданого цукру і, як правило, містять дуже малу кількість кокосового горіха.
Сто грамів підсолодженого напою з кокосовим молоком зазвичай дають 2, 1 грама жиру, 0, 2 грама білка, 2, 9 грама вуглеводів і 2, 5 грама цукру. Такі напої з кокосовим молоком мають мало однакових поживних речовин у порівнянні з натуральним кокосовим молоком. Натомість вони містять вітаміни та мінерали, такі як:
- 14 відсотків DV для кальцію
- 7 відсотків ДВ за вітамін А
- 52 відсотків DV для вітаміну B12
- 5 відсотків ДВ за вітамін D
Враховуючи, якими можуть бути різні продукти з кокосового молока, ви повинні бути обережними щодо обраного вами продукту. Ви скоріше за все отримаєте більше користі з кокосового молока, якщо обрали натуральний несолодкий продукт.
Пити кокосове молоко
Пиття кокосового молока, як правило, вважається здоровим вибором. Однак, чи має користь кокосове молоко, залежить від обраного вами продукту. Ви, очевидно, отримаєте обмежені харчові переваги від напою, який містить лише 5 відсотків кокосу. Однак головним недоліком більшості комерційних продуктів з кокосовим молоком є їх додані цукру.
Адміністрація харчових продуктів та лікарських препаратів рекомендує, щоб не більше 10 відсотків калорій у вашому раціоні надходило із доданих цукрів. На щастя, кокос - це натурально солодкий фрукт, а це означає, що доданих цукрів у ці напої може бути досить мало.
Натуральне кокосове молоко, навпаки, не додає цукрів і різноманітних корисних поживних речовин. Однак він має значно більшу вміст жиру. Багато людей, окрім дієт із низьким вмістом вуглеводів, вважають, що вміст жиру в кокосовому молоці є нездоровим.
Вміст жиру в кокосовому молоці
Більшість людей, які дотримуються стандартної дієти з 2000 калоріями, повинні споживати лише 65 грам жиру щодня. Не більше 20 грамів повинно надходити з насиченого жиру. Це означає, що третина вашої DV для жиру може надходити від однієї 100-грамової порції кокосового молока. Високий вміст насиченого жиру в кокосовому молоці означає, що ви в основному дотримувались свого щоденного ліміту цього типу жиру.
Американська асоціація серця рекомендує людям уникати насичених жирів, оскільки вони можуть підвищити рівень холестерину, що може вплинути на здоров'я вашого серця. Насичені жири, як правило, асоціюються з тваринними жирами, такими як масло та сало, але вони також є у багатьох тропічних овочах. Зазвичай ці жири вважаються рівнозначними, незалежно від того, походять вони з рослинних джерел чи ні.
Однак, згідно з даними кокосової пальми ( Cocos nucifera L.) - перспективи досліджень та розробок, різноманітні дослідження не погоджуються і вважають, що вміст жиру кокосового горіха є нейтральним для вашого здоров’я, включаючи дослідження 2016 року в Європейському журналі про харчування, яке показало, що це не було не впливає на тригліцериди, холестерин або інші кардіометаболічні маркери ризику. Насправді споживання кокосових продуктів часто показано для поліпшення холестерину та зменшення ризику серцевих захворювань.
Кокосове молоко і насичені жири
Причина, чому вміст жиру в кокосовому горіху викликає стільки суперечок, зводиться до типу насичених жирів, які він містить. Кокосовий горіх має суміш довгих і коротколанцюгових насичених жирних кислот, але більшість є жирними кислотами середнього ланцюга. На відміну від інших насичених жирів, жирні кислоти середньої ланцюга можуть бути корисними для вашого серця, але дослідження з цього приводу часто суперечать.
Багато спорів щодо того, чи може кокос може підвищити рівень холестерину, ґрунтується на дієтичному виборі. Кокос зазвичай вживають у різних формах по всьому світу, і багато людей, які вживають цю їжу, мають менший ризик серцевих захворювань. Однак ці люди не вживають західну дієту і, як правило, уникають перероблених і рафінованих продуктів.
Кокосове молоко та холестерин
Оскільки існує стільки розбіжностей щодо того, чи можуть жири в кокосовому горіху підвищити рівень холестерину, найкраще - помірковано споживати кокосові продукти. Якщо ви хочете пити велику кількість кокосового молока, вам слід переконатися, що решта вашого раціону містить насамперед поліненасичені жири, які корисні для вашого серця.
